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Non seulement le taux des matières albuminoïdes n’a 
pas été modifié au cours de l’expérience, mais il en a été 
de même de la teneur en substances amidées. Seuls les 
chiffres relatifs à l'azote ammoniacal ont subi une 
augmentation par suite de la réduction partielle du 
nitrate par les sues; ce phénomène était plus sensible 
dans les liquides non chauffés à 420°. Cette observation 
concorde avec les propriétés réductrices des nitrates par 
des tissus végétaux signalée autrefois par Laurent (1), et 
confirme les idées de Laurent, Marchal et Carpiaux (2) 
sur la production intérimaire d’ammoniaque dans l’assi- 
milation de l'acide nitrique. 
Expérience VII (35). 
Dans l’expérience précédente, les sucs provenant du 
broyage des plantules ont été maintenus à l’obseurité. 
Nous supposions que si elles renfermaient des zymases 
synthétiques, celles-ci pouvaient fonctionner en l’absence 
de lumière. Cette conception devait a priori être rejetée, 
attendu que ces substances, dans les conditions normales, 
sont influencées par la radiation. 
L’essai actuel à été conduit de manière à tenir compte 
de l’action de la lumière. 
(1) Annales de l'Institut Pasteur, 1890, t. IV, p. 722. 
1) O0PCIL 
(3) Les résultats de cette expérience et des suivantes ne figuraient 
pas dans le mémoire primitif; ils ont été ajoutés pendant l'impression. 
