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Le 29 juillet 1902, trois lots de 10 grammes de Mou- 
tarde blanche furent mis en germination à la lumière, à 
côté des lots compris dans les expériences VIIL et IX. 
Le 7 août, on a introduit les sels minéraux nutritifs 
(voir p. 106), et l’on a abandonné les trois cultures Jjus- 
qu'au 15 de ce mois. Ce jour-là, une des cultures a été 
desséchée telle quelle à l’étuve, tandis que les deux autres 
ont été broyées très finement dans un mortier. On à 
soumis une de ces dernières cultures à l’autoclave à 120° 
pendant vingt minutes. 
Les produits de broyage des deux cultures ont ensuite 
été additionnés de 0,5 de nitrate de potassium et 
exposés à la lumière pendant toute la journée du 16, et 
ensuite desséchés au bain-marie. 
Le dosage des albuminoïdes a donné comme résultats : 
VUE LENOIR en ie ACID. PET at OR AE eh CT 
Culture broyée avec nitrate, non chauffée . . . . 251mer,5 
Culture broyée avec nitrate, chauffée à 1900 . . . 242mer,6 
Si des zymases synthétiques existent dans les plantes 
vertes, elles ne semblent pas pouvoir fonctionner en 
dehors des cellules vivantes. | 
Pour ce qui est de la teneur en albuminoides des 
plantules chauffées à 120° (242"5",6), inférieure aux 
chiffres du témoin et du lot non chauffé, 1l convient sans 
doute de l’attribuer à l’action de la chaleur sous pression 
sur les diverses substances protéiques. N’aurait-elle pas 
eu pour effet de diminuer leur coagulabilité par les sels 
cuivriques mis en œuvre dans la méthode de Stutzer? 
