Ветеринарное д%ло. 195 
——=—=——— — 
Достижене этой ц$ли ‘возможно только въ томъ случа5, если на 
рынокъ будетъ поступать мясо, исключительно полученное отъ убоя скота 
на бойняхъ, которыя должны быть снабжены всёми необходимыми сред- 
ствами для изсл$довав!я‘и должны находиться подъ постоянным контро- 
лемъ авторитетной власти, будетъ ли то контроль со стороны городскихъ 
или земскихъ учрежден!й. 
Сознае опасности употреблен!я мяса и попытки къ устранен 
этой опасности видны уже въ глубокой древности. Египтянамъ было 
запрещено употреблеше въ пищу свинины. Такое же запрещен!е препо- 
далъ Моисей израильскому народу. Уже въ 388 г. по основан Рима. 
мясо, забракованное эдилами, выбрасывалось въ рфку Тибръ. Магометь 
запретилъ употреблять въ пищу мясо погибшиху животныхъ, а также 
удушенныхъ, умерщвленныхъ ударомъ и т. д. 
Въ 1266 г. Аугсбургское городовое право предписало обязательно 
убивать быковъ, овецъ и телятъ на общественныхъ бойняхъ. 
Вс эти м5ры охраны населен{я отъ употреблен!я въ пищу‘ вреднаго 
для здоровья мяса не могли имфть особаго значен!я, въ виду ихъ малой 
распространенности и незнакомства съ сущностью тфхъ патологическихъ 
‚ процессовъ, которые д$лаютъ мясо негоднымъ къ употребленйю. 
Только въ посл$днее время вопросъ объ осмотрф мяса началъ полу- 
чать правильное разрфшене, и въ этомъ отношен!и пальма первенства 
принадлежитъ Германи, въ которой имперскимъ закономъ былъ рфшенъ 
въ утвердительномъ смыслЪф вопросъ объ обязательномъ повсемфетномъ 
осмотр$ мяса. 
Однако, почти всЪ культурныя государства, хотя и не имфвпия закона 
о повсемстномъ и обязательномъ осмотрЪ мяса, во многихъ м%стахъ 
открывали общественныя бойни. | 
Съ 1882 г. общественныя бойни начинаютъ учреждаться и въ Рос- 
си, не только въ столичныхъ, но также въ губернскихъ и н$которыхъ 
У$здныхъ городахъ. 
| Харьковъ значительно запоздалъь съ открыт1емъ боенъ, несмотря на 
то, что въ г. ХарьковЪ давно уже были обнаружены источники для зара- 
женя трихинозомъ. 
Въ 1875 г. студентами медицинскаго факультета Харьковскаго уни- 
верситета, подъ руководствомъ профессора Крылова, производились из- 
сл$довав!я надъ свинымъ мясомъ, доставляемымъ въ колбасное заведе- 
не Легера. Изслфдован!е показало, что изъ 3910 изсл5дованныхъ свиней— 
5 трихонозныхъ, т. е. изъ 782 свиней одна поражена трихинозомъ. Не- 
смотря на то, что эта цифра значительно превышала цифру трихинозныхъ 
свиней Западной Европы, которая считалась единственнымъ источникомъ 
‚заражен!я людей, живущихъ въ России, несмотря на то, что эти изсл$до- 
ван!я съ несомнфнностью доказали существован1е трихиноза въ Россш— 
Харьковское Городское Управлен!е не приступало къ устройству обще- 
ственныхъ боенъ, и только спустя много лЪтъ, вопросъ объ устройств 
боенъ въ г. Харьков былъ переданъ Городской Думой въ особую комис- 
