? 
р 
по у сЕовоа В убита ван ав аро воя ни боя фобаи кво оо буи зьиюь ии ОСАО ООВ ООО ВИ ОИ ИОО ИАА - 
138 МАТЕРИАЛЫ НПО РАЙОНИРОВАНИЮ УКРАИНЫ | 
Но ооо пи пананэвиаэваиз визаж пана пез ановеиа хозяин 
% 
Основу создает мукомольно-крупяное производство, следующим образом. распреде- 
ляющееся по губерниям: 
Сумма произв. Сумма произв. 
Губернии. ба `Губернии, ва 
Волынская... .. 4803674 Таврическая ... . 14906709 
Екатеринославская. . 34500642 Харьковская... . 17289622. 
Киевская... .. . 18591014 Херсонская. .... 20832030 
Подольская... .. 8303437 Черниговская. ... 2365898 
Полтавская... . . 33069825 Вся Украина .. . 154662848 
В 3-х степных губерниях восточной `Украины—Екатеринославской, Херсонской и 
Таврической— продукция мукомолья составляет свыше 70 м. руб. или около 46°/о всего. 
мукомолья Украины. Это, как раз, губернии наибольших хлебных излишков. | 
По данным вышецитированных трудов К. Э. У. (стр. 38) в этих губерниях излишки 
составляли от 40 до 68°/. 
Весьма значительно (2-е на Украине) мукомолье и в пшеничной Полтавщине, из- 
давна вывозящей муку всяких сортов на внутренние рынки. В Киевской и Харьковской 
губерниях, имеющих большое количество городского населения, развилось для удовле- 
творения его, а равно и на вывоз внутрь России (по Киевской губ.),, крупное мукомолье. 
В губерниях: Волынской, Подольской и Черниговской перемол зерна на товарных 
мельницах (главным образом, он то и учтен в используемых нами материалах за 1912 г.) 
относительно слаб. | 
В районах с меньшими излишками хлебов и менее значительным мукомольем очень 
значительное развитие получили производства по переработке промышленных культур 
сельского хозяйства: свеклы, картофеля, табака и махорки. 
По ценности продукции, сахарная промышленность является наиболее крупной на 
Украине и составляет около 25°/, всей суммы производства промышленности. | 
Сахароварение встречается в 7 губерниях и отсутствует в 2-х губерниях—Екатери- 
нославской и Таврической. Но и в этих 7 губерниях распределение его совершенно 
неравномерно. Наибольшее развитие сахарная промышленность получила в юго-запад- 
ных губерниях (Киевская, Волынская, Подольская), в Харьковской и отчасти Полтав- 
ской и Черниговской. В Херсонской г. имеется лишь 4 завода с 99 мил. руб. продукции. 
Среди, производящих сахар, губерний первая—Киевская, дающая 36,2°/‹ всей продукции 
сахароварения. Дальше‘ идут почти вровень ‘по сумме продукции—Харьковская (19,9°/.) 
и Подольская (18,25/). Следует отметить при этом почти вдвое большие размеры про- 
дукции на 1 сах. зав. Харьковской группы по сравнению с Подольскою—2.4 против 1,4 
м. п. продукции. Ниже средней (2,5 м. рб.) продукция на 1 зав. и по Киевской группе, 
где она равна 1,87 мил. руб. Но наиболее крупны по продукции заводы Черниговской 
(3,39 м. руб.) и особенно Херсонской губ. (5,53 м. р.), именно там, где сахароварение 
слабее развито. Херсонская губ. является более молодой в сахароварении. 
Следующей по значению отраслью пищевой промышленности является винокуренная. 
Она представлена во всех губерниях и развита особенно сильно там же, где и сахароваоение, 
именно в Киевской, Подольской и Харьковской губерниях, с производством в 3 - 4 мил. руб. 
в каждой. В общем, заведения этой промышленности по средней их продукции чрезвы- 
чайино невелики: в среднем по губерниям она равна на 1 зав. 48,1 т. рб. (колебания, от 
25,9 т.р. по Черниговской губ. до 87,3 но Екатеринославской г.), исключение предста- * 
вляет Таврическая губ., дающая, в среднем, 190 т. р. на 1 заведение. 
Точно также и табачная промышленность представлена во всех губерниях, но осо- 
бенно значительно в губерниях Таврической, Полтавской и Киевской, 
Перечисленные 4 отрасли нищевой промышленности составляют главную ее часть. 
Так, маслобойное производство на Украине не столь существенно по’своим размерам, 
то же можно сказать и о кондитерском. 
Группа 7екстильных производств, хотя и выделена отдельной строкой, в дей- 
ствительности очень незначительна по размерам. В частности, она включает в себя самые 
различные виды обработки; тут и шерсть, и лен, и пенька, и джут, но совершенно отсут- 
а <: :4 
