= 
% 
меняется в зависимости от цены на сырье и значительно ниже рыночной цены ` 
дрожжей. Образующиеея от продажи дрожжей денежные фонды идут на закупку 
сырья и топлива, оплату рабочих, ремонт и пр. Вся выкурка спирта на заводе | 
поступает в чистый доход государства. 
Производетвенная программа завода предполагает постепенное увели- 
чение производительности—с 4 заторов в июле до 12 в декабре (в первой 
половине года завод в среднем делал 3 затора в месяц) при одновременном _ 
сокращении штатов рабочих и служащих. Большей производительности завода 
создается препятствие недостаточной емкостью рынка сбыта: в прежнее время» _ 
дрожжи вывозилизь за пределы Киева, теперь же, в виду транспортвых усло- 
вий, приходится расчитывать лишь на местный ебыт. В августе зазод, е переходом 
на коммерческие начала, дал чистого дохода около 70 милл. руб. 
На таких же началах работал и Одесский дрожже-винокуренный завод. 
11. Пивоваренное производство. 
Пивоваренная промышленность на, Украине, дававшая в довоенное время 
на 200 заводах с 440С чел. рабочих свыше 15 миллионов ведер пива в год, 
за время войны и революции, веледетвие запрещения выварки пива свыше 
11/29, почти замерла. Заводы, находящиеся вне городов (таких 50/5); поетра- 
дали во время гражданской войны и от бандитизма; многие из них разрушены и раз- 
граблены. Меньше пострадали заводы, равположенные в городах; большинство. 
их лишилось заводской тары, забранной продорганами; с. некоторых снимались 
котлы, трубы, насосы и др. арматура (на нужды Донбасса); пивоваренные 
„заводы приспособлялись для различных заготовок —сушки, квашения, соления, 
для различных производетв-—уксусного, паточного и др. 
Большинство заводов средней производительности и почти все крупные 
{их 13, дававшие до войны 35°/‹ всего производетва,) сохранили свое обору- 
дование, свою высококвалифицированную рабочую силу и в небольшом коли- 
честве тару. В 1920 г. и первой половине 1921 г. работало, правда, © боль- 
шими перерывами, 8—10 заводов, изготовлявших слабоалкотольное пиво, еоло- 
довый напиток и квас в. количестве, совершенно незначительном по равной 
с довоенным производством на Украине (1—1 1/29/,). 
В связи © новой экономической политикой, пивоваренная промышленность р 
стала оживать. В Харькове пущен в ход на коммерческих началах 1-ый Гоеу- 
даретвенный пивоваренный завод. 
Предполагая развитие пивоваренного производства в ближайшем году до 
15°/5 довоенного, можно считать возможным в этот год доход от арендованных 
и управляемых на коммерческих началах предприятий в 25 миллд. руб. 
1У. Производство фруктовых н искусственно-минеральных вод. 
Заводов минеральных вод имеется на Украине около 200; значительное 
большинство их—кустарного типа, мелко и ередне-промышленных— около 5. 
Большинство заводов в исправном состоянии. В первой половине 1921 г. про- 
изводство велось в неболыйом масштабе, главным образом, за ечет наличного 
сырья. Производетвенной программы по этому производству не составлялось,_и 
центром предприятия не снабжались. 
Со времени новой экономической политики дальнейшее удержание В 
управлении государства этого производетва признано нецелесообразным. 
Предприятия кустарного типа отошли в ведение Кустпрома, остальные 
намечены были к сдаче в аренду. 
