— 959 — 
хх. Переработка пищевых продуктов. 
1. Кондитерская промышленность, П. Крахмально-паточное производство. Ш. Чайно— 
„> кофейная промышленность. ТУ. Консервное производство. \. Колбасное производство, 
#_ 1. Кишечное производство. УП. Переработка фруктов в повидло и варенье. 
г. 1. Кондитерская промышленность. 
Ковдитерскую промышленность Украины в большинетве представ- 
лали рассеянные по всей Украине небольшие фабрики и кустарные мастер- 
‘ские с несложным оборудованием, применяющие исключительно огневую варку 
и в большинстве случаев лишь ручную переработку продуктов. 
Только в Харькове, Киеве и Одессе были сосредоточены несколько круп-. 
ных предориятий, обладающих усовершенетвованным оборудованием и приме- 
няющих паровую варку. 
з ’Веледствие указанных причин организационный охват, кондитерской про- 
_мышленности потребовал значительного времени. 
К началу 1921 г. на учете значилось по всей Украине 289 предприятий, 
в том числе национализированных 26; работа велась лишь в 12 пред-. 
приятиях. 
‚Первое полугодие 1921. года. 
Производственная программа на 1921 год была составлена на осчовании 
заявки Наркомпрода на 855.820 пуд. кондитерских изделий, производетво ко- 
торых было распределено по 26 предприятиям в 10 губерниях. 
Таблица 105. ы 
1 
| 
р м р 
= 5 Задание в | Задание на 
Е ГУБЕРНИИ | в ПРИМЕЧАНИЕ 
ие - я 
: = | месяц год 
= 3 | 
м и Ем 
ое ини 
Е ы | | о Предположено пу- 
1! Харьковская... ... 10] 36.060. п, 432.720 п. Е" 
2) Роса еб 1х 163.000 
Пек ,..... | 5.000, | 60.000, 
41 Екатеринославская .. 2 3.000 ,„ 30.000 „ |] 1 ф-ка с 1ЛУ— 21 г. 
В Полтавская... .7:.. 3 аб 48 о рт, але ы 
6 Кременчугская. ...| 2: 51000. 60.000, 
7| Донецкая з 3 9.000 „ 84.000. |2 ф-ки с ГМ—21 г. 
8! Волынская. . } Ты 23.000: 27.000 „ | с 1-го апр. 1921 г. 
9| Подольская ..... 1 3.000, О а 
| 10 И олабвская м. "| 3.000 „ 24.000 „| с 1-го мя „ 
ВСЕГО ..| 26 76.410 п. 855.820 п. 
| 
| 
| 
г Намеченная производственная программа в первой половине 1921 г. была 
— сорвана кризисом в снабжении основным сырьем — сахаром, усугубленным кри- 
зисом топливным. Предприятия в Подольской, Волынской и Николаевской 
туберниях вовсе не могли быть пущены в ход. 
