784 — wild und Bund. K«— 
III. Jahrgang. No. 49. 
Des wildes Klage. 
Mel.: Es ſtehen zwei Freunde Band in Band ic. 
Ein Hühnervölkchen ſitzt im Klee 
Am erſten Tag der Jagd, 
Da ſpricht der Hahn: Mir iſt ſo weh, 
Es träumt' mir dieſe Nacht: 
Die gute Seit, die wär' vorbei, 
Es röch' nach Pulver und nach Blei — 
Drum Kinder, küßt mich, eh' wir geh'n: 
: Wer weiß, ob wir uns wiederſeh'n. : 
Spwei Hafen treffen morgens ſich, 
Juſt war's nach Mitternacht, 
Sie hatten Angſt gar fürchterlich: 
Denn heut' iſt große Jagd; 
Der Rammler ſieht die Häſin an 
Und unter Thränen ſpricht er dann: 
Wie mag es uns wohl heut' ergeh'n? 
5 Wer weiß, ob wir ꝛc. 5: 
Ein alter Rehbock ſteht im Wald, 
Swei Ricken um ihn her; 
Es pfeift der Wind ſo eiſig kalt 
Und ach! ihm iſt ſo ſchwer — 
Er hat des Hüfthorns Ton gehört, 
Drum er ſich zu den Ricken kehrt, 
Beſchnuppert ſie und denkt im Geh'n: 
7: Wer weiß, ob wir 2c. : 
Ein Fuchs zieht auf den Raub hinaus 
Bei Sturm und Wetternacht; — 
Die treue Gattin bleibt zu Haus, 
Hält bei den Kindern Wacht; 
Ach, ſeufzt die Füchſin thranenſchwer, 
Wenn er erſt wieder bei mir wär'! 
Mir däucht, es könnt' ihm was geſcheh'n. 
: Wer weiß, ob wir ꝛc. n 
Im tiefen Forſt ein Keiler ſteht 
Und grunzt ſo vor ſich her: 
Wenn's mir noch mal, wie heut ergeht, 
Mach ich's nicht lange mehr; 
Auch ein Fortſchritt. 
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„Wie geht es mit der Jagd, Herr Mayer?“ 
„„Danke, danke — ſehr gut. Ich habe heuer ſchon viel 
weniger Treiber angebleit.““ 
Swei Kugeln ſtecken in der Schwart', 
Drum denkt er an die Vachen zart: 
Wie mag es wohl den Aermſten geh'n? 
„: Wer weiß, ob wir ꝛc. 5: 
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'ne Schnepfe ſitzt am Waldesrand, 
Derhüllt ihr Angeſicht. 
Gar manchen fetten Wurm ſie fand, 
Doch ſchmecken heut' ſie nicht; 
Sie denkt an's ferne Heimatland, 
Wo einſt ſie ihren Liebſten fand, 
Und Leif’ denkt fie in ſtillem Weh: 
„: Wer weiß, ob ich ihn wiederſeh'. n 
Im Walde ſteht ein Auerhahn, 
Er hat der Hennen drei. 
Ob heut' auf ſie ich rechnen kann — 
Doch ieh", da find nur zwei. 
Wo mag denn wohl die dritte ſein? 
Sie war ſo lieblich, hübſch und fein, 
Er knapt und ſchleift voll Liebesweh: 
: Wer weiß, ob ſie ich wiederſeh'. : 
Zu Holze zieht ein Rudel Wild, 
Das Kopfſtück vorne dran; 
Es ſichert, lauſcht und ſeufzet wild: 
Ach Gott! Wo bleibt mein Mann? 
Heut' ſind die wilden Jäger hier 
Und birſchen eifrig im Revier! 
Swölf Enden trägt er ſtattlich ſchön; 
*: Wer weiß, ob wir uns wiederſeh'n. :;: 
G. 
Haſen⸗Paſtete. Zuthaten (8 Perſonen): 1 Haſe, 2 1 Eſſig, / kg 
Schweinefleiſch, 1 Zwiebel, 3 Schalotten, 1 g Zitronenſchale, 180g Speck, 
1 Gewürzdoſis, 2 Theel. Zitronenſaft, 20 g Butter. 
Zubereitung: Der gut gehäutete Haſe wird 24 Stunden in Eſſig 
gelegt, dann mit Schweinefleiſch, etwas Zwiebel, Schalotten und der 
Zitronenſchale und Speck weich gedünſtet. Speck und das weich gekochte 
Haſenwildbret wird geſtoßen und durch ein Sieb gerieben. Dann giebt 
man Zitronenſaft, geſtoßenes Gewürz und Salz dazu, ſchmeckt die Paſtete 
ab und füllt fie in einen gut gebutterten Paſtetentopf, belegt fie mit Speck— 
ſcheiben und dämpft fie im Waſſerbad >, Stunden. 
Gewöhnlicher Auflauf von übrig gebliebenem Wildbraten. 
Man hackt das Wildbret mit etwas Zitronenſchale, Peterſilie und 
Schalotten, röſtet, wenn man ein halbes Pfund Fleiſch hat, zwei Eßlöffel 
Mehl in Butter gelb, rührt es mit einem ſtarken Viertelquart Milch an, 
thut das Wildbret dazu, giebt es in eine Schüſſel mit Salz und etwas 
Muskatnuß, rührt drei Eigelb hinein, miſcht zuletzt den Schnee des Eigelb 
darunter und backt die Maſſe in einer mit Butter ausgeſtrichenen und 
mit Weißbrot beſtreuten Auflaufform. Man giebt eine Zitrouen-Sauce 
oder ſonſt gute Sauce dazu. 
Rätſelecke. 
Es duftet und es leuchtet 
Im Sommerſonnenſchein; 
Wohlauf, Du ſchmucker Weidmann, 
Bring' es der Liebſten Dein! 
Für Dich, mein ſich'rer Schütze, 
Blüht's ſchöner anderswo; 
Auf! ſpanne Deine Büchſe, 
Die Beute winkt! Hoho! 
(Auflöſung folgt in nächſter Nummer.) 
