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„Guter Rat fördert die That.“ 
Berbftwald. 
Der Wald beginnt ſich wieder zu verfärben, 
O welche Seit voll hoher Poeſie — 
Im Schmucke reichſter Farbenharmonie 
Empfängt, ein Held, er ſtolz den Tod, den herben. 
Und nennt man gleich dich, Herbft, die Zeit zum Sterben, 
Ha, ſolches fühlt ein echter Weidmann nie! 
Ihm klingt des Herbſtwinds mächt'ge Melodie 
Wie Jubelruf, wie ſtürmiſch Liebeswerben. 
Nicht, wenn im jungen Grün der Wald noch prangt 
Und ſeiner Sänger Lieder ihn durchtönen, 
Den Weidmann innigſt es nach ihm verlangt: 
Nein! Wenn der Jagdruf freudig ihn durchſchallt 
Und Schüſſe weithin donnernd ihn durchdröhnen: 
Dann iſt des Jägers liebſtes Heim fein Wald! 
Meckesheim. Heinrich Stoll. 
Tiſchdecke für ein Herrenzimmer in Stil- und Plattſtichſtickerei. 
(Mit Abbildung.) Beim Entwurf dieſer läuferförmigen Tiſchdecke ging 
man von dem Geſichtspunkte aus, den etwa ſchön profilierten Tiſch nicht 
durch die Tiſchdecke ſoweit zu verhüllen, daß von der Kunſttiſchlerleiſtung 
nur wenig zu ſehen übrig bleibt. — Daher ſoll vorliegende Decke nur die 
Tiſchplatte ganz bedecken und an beiden Schmalſeiten des Tiſches herab⸗ 
hängen. Die Stickerei für dieſe Decke wäre auf kräftiges Leinen für den 
Mittelſtreifen und oliv oder kupferfarbenen Plüſch für die Seitenſtreifen, 
in Stil und Plattſtichſtickerei mit feiner Wolle, Seide und Goldfaden rot 
auszuführen. — Zum Uebertragen des originalgroßen Muſters auf dieſe 
Stoffe bedient man ſich am beſten bei der Leinwand: daß man zwiſchen 
Leinen und Muſter blaues Kopierpapier legt und mit einem Stifte alle 
Stricke des Muſters nachzieht, wodurch das Muſter auf das Leinen vor⸗ 
gezeichnet iſt. — Zum Uebertragen des Muſters auf Plüſch oder Sammet 
nehme man Pauspapier (durchſichtiges Oelpapier 2c.) lege es auf das 
Originalmuſter und zeichne mittelſt eines gut angeſpitzten Faber-Kreide⸗ 
ſtiftes alle Striche nach. — Dieſe ſo erhaltene „Pauſe“ wird nun mit 
der Kreidezeichnung auf den Plüſch gelegt, mit einigen Reisbrettzwecken 
befeſtigt, damit ſich das Muſter auf dem Plüſch nicht verſchieben kann, 
und ſodann mit der flachen Hand oder mit einer Bürſte vorſichtig darüber 
geſtrichen, wodurch die Kreidezeichnung auf den Plüſch übertragen wird. 
Es iſt aber dann erforderlich, dieſe aufgepauſten Kreidelinien mittelſt 
eines feinen Pinſels mit Farbe, welcher man etwas Galle zuſetzen kann, 
nachzumalen. 
Das originalgroße Muſter zur Tiſchdecke liefert auf Verlangen der 
Verlag von „Zur Guten Stunde“ (Deutſches Verlagshaus Bong & Co., 
Berlin W. 57, Potsdammerſtraße 88.) Auch iſt die Verlagsbuchhandlung 
gern bereit, die Uebertragung des Muſters auf den betr. Stoff zu beſorgen. 
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ER Ba Wild und Hund. 
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Rebhuhn in Weißkohl. k) Zuthaten (6 Perſonen): 2 vorbe⸗ 
reitete Rebhühner, 190 g Speck, 10 g Karottenwürfel, 10 Zwiebelwürfel, 
10 g Peterſilienwurzelwürfel, 20 8 Esdragon, 1 g Minze, 20 g Peterfilie, 
1 kg Kohl, 25 g Salz, ¼ Liter Brühe, 4 Liter Waſſer, 250 g Bratwurſt. 
1 Priſe Natron. Zubereitung: Zwei Rebhühner werden gut dreſſiert. 
In einen Schmorkopf giebt man ein Stück mageren Speck, Karotten, 
Zwiebel, Peterſilienwurzel und Kräuter. Dann wäſcht man einen Kohl⸗ 
kopf ſehr ſorgfältig, ſchneidet die Strünke heraus und wellt ihn mit 
kochendem Waſſer ab, in dem man etwas Salz und Natron auflöſte. Der 
Kohl muß darauf ablaufen und das Waſſer völlig ausgedrückt werden. 
Darauf wird er in Stücke geſchnitten auf den Inhalt im Schmortopf 
gelegt, die Hühner werden ebenfalls hineingelegt, Bouillon dazu 
geſchöpft, die Rebhühner müſſen 1½ Stunde dämpfen, wenn 
ſie jung ſind. Alte Hühner brauchen die doppelte Zeit. Man 
kann auch nur die alten Hühner mit dem Kohl dämpfen und die 
jungen braten, und auf dem Kohl ſervieren. Zuletzt läßt man auch 
eine Wurſt noch 15—20 Minuten mitziehen. Beim Anrichten legt man 
den Kohl auf die Schüſſel, in der Mitte obenauf die Hühner, Wurſt und 
Speck in Stücke geſchnitten im Kranz abwechſelnd herum. 
Friſchling als Weißſauer.) Zuthaten (8 Perſonen): 2 kg 
Friſchlingwildbret, / Liter Weißwein, ½ Liter Eſſig, 10 g Peterfilie und 
Esdragon, 1 Theel. Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz, 3 Eiweiß, Mohr⸗ 
rüben, Selerie, Peterſilienwurzel. — Zubereitung: Bruſt⸗ und Bauch⸗ 
lappen des Friſchlings werden zu einem Stück zuſammengerollt. Die 
eventuellen Blätter werden in handgroße Stücke geſchnitten und in der Kaſſe⸗ 
rolle mit ein wenig Waſſer, Weißwein, Eſſig, Wurzelwerk, Salz und 
Lorbeerblatt, Esdragon, Pfeffer langſam gekocht, bis alles weich iſt, auch 
die Knochen werden zerſchlagen mitgekocht. Darauf nimmt man das 
Wildbret heraus, klärt die Sauce mit Eiweiß, ſchneidet das Wildbret, 
garniert es ſchön in einer Schüſſel, gießt den Aſpik darüber und richtet 
es erſtarrt ſehr kalt an. 
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Skalde Brun. Ein alter Sang aus dem Harzgebirge. Von 
A. Weißer. Verlag von Rudolf Stolle, Bad Harzburg. — Ueber dieſes 
vor kurzem erſchienene Buch ſagt der bekannte Kritiker der „Magdeburgi- 
ſchen Zeitung“, Profeſſor Jentzſch, unter anderem folgendes: Ein neuer 
Schriftſtellername, ein rätſelhafter Titel! Eine Harzgeſchichte aus früheſten 
Tagen würde ſchon mehr ſagen, aber doch nicht alles. Was der Autor 
darin — um es gleich zu ſagen — die Dichterin bietet, iſt eine erzählende 
Dichtung in reimloſen Verſen. Zeit: Die Tage nach der Hermannſchlacht. 
Schauplatz: Oberharz, Radau. Dorthin hat Anna Weißer eine anziehende, 
bald ergreifende, bald rührende Helden- und Liebesgeſchichte verlegt, zu 
der ſie Anregung und Stoff in einer ſeltſamen, ſagenhaften Notiz in 
F. Günthers Harzbuch gefunden hat: Die Geſchichte vom Cherusker⸗ 
helden Siegbert, der auf Armins Geheiß ſeine ſiechen Kampfgenoſſen 
von der Weſer nach dem Radauthale auf den Wotans(Burb-)berg führt, 
daß ſie dort zu neuem Streit geneſen oder zum Allvater heimfahren nach 
Walhall. Kunde und Begeiſterung für ihr Schaffen hat die Dichterin 
ſicherlich geradeswegs aus den Eddaliedern geſchöpft, denn durchweg iſt 
ſie bemüht, ihrer Erzählung nicht bloß in Wortſchatz und Sprachformen 
das angemeſſen altertümliche Kolorit zu geben.“ 
* Aus „Erprobte Kochrezepte“. Verkoſtet und geſammelt auf der unter dem 
Protektorate Ihrer Majeſtät der Kaiſerin Friedrich im März 1896 zu Berlin 
ſtattgehabten Kochkunſtausſtellung des Damen-Komitees. Herausgegeben von der 
Vorſitzenden Hedwig Heyl, geb. Crüſemann. Berlin 1897. Verlagsbuch⸗ 
handlung Paul Parey, S. W., Hedemannſtraße 10. Preis geb. 4 Mk. 
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Berlin S W., 10 Hedemann⸗Straße: Verlag von Paul Parey, verantwortl. Redakteur Erwin Stahlecker. Druck von W. Bürenftein, Berlin. 
