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quelquefois de la neige. Les plus fortes chaleurs de l'été ne font monter le thermomètre 
qu'au 16° degré, rarement au 18°; ce n’est même qu'au milieu du jour, et lorsque le vent 
de Sud ou de Sud-Ouest souffle avec le beau tems. Le froid le plus ordinaire de l'hiver 
est au 5° ou 6° degré du thermomètre au dessous de la glace , quelquefois et assez souvent 
au 10° et au 12°; en printems et en automne, il est de cinq ou six degrés plus haut. 
Les habitans de cette contrée sont dédommagés de la rigueur des saisons par la beauté 
constante de leur ciel , à l'exception du tems où il tombe de la neige. 
En général, on peut dire que le Roussillon offre à la fois trois climats différens et op- 
posés ; dans la plaine, on éprouve presque les feux de l'équateur; les vallées ont une 
température douce et modérée, et les sommets des montagnes sont exposés aux frimats 
de la zône glaciale. 
EAUX. Nous devons distinguer les eaux des montagnes de celles de la plaine, et ces 
dernières en eaux de rivière, de fontaine et de puits. 
Les eaux des rivières qui arrosent la plaine du Roussillon , viennent des montagnes, et 
sont limpides, pures, battues, légères et très-saines ; la seule rivière de l’Agly peut être 
exceptée ; ses eaux sont louches et un peu pesantes. La partie de cette plaine voisine des 
montagnes qui la séparent du Languedoc, et une partie de la plaine du bas Vallespir sont 
remplies de fontaines, dont l'eau a la même qualité ; mais les parties de ces deux plaines 
qui avoisinent la mer, et celles que nous désignerons dans la suite sous le nom d’Æspres, 
n’ont que de l’eau de puits; celle-ciest presque par-tout séléniteuse, pesante, et dans quelques 
endroits elle a un goût de bourbe et est désagréable à boire; Les endroits quisont voisins des 
rivières de la Tet et du Tec, ont la réssource de se servir de leurs eaux qui sont bonnes. 
On réunit à Perpignan ces trois espèces d'eaux dont nous venons de parler. La ville 
est remplie de puits ; il y en a dans presque toutes les maisons , et l'eau en est toujours 
très-fraiche. L'eau des puits de la partie haute est très-séléniteuse et a une fadeur désa- 
gréable; celle des puits de la partie basse contient si peu de sélénite, qu'elle est presque 
imperceptible, et elle est très-bonne à boire ; elle ne se trouble point, lorsqu'on la garde; 
elle cuit bien les légumes et dissout le savon. On y a encore de l’eau de source et de l’eau 
de rivière ; l'une et l’autre y est conduite, forme des fontaines, ét fournit une boisson 
agréable et saine; l'eau en devient cependant terreuse et trouble lorsqu'il ÿ a de fortes 
pluies , parce que leurs canaux sont mal construits et peu profonds ; il en résulte encore 
que l'eau en est très-chaude en été; ces fontaines qui ne sont qu'au nombre de cinq, sont 
mal distribuées ; elles sont réunies presque dans le même endroit, au dessous de la partie 
haute de la ville ; la partie basse en est absolument dépourvue. Il ÿ a encore deux fon- 
taines , dont l’eau qui vient des eaux vives ramassées presque sur les lieux, ou peut-être 
en filtrant au travers de la terre , de la rivière de la Basse dont elles sont voisines, est 
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limpide , légère et très-bonne ; on les connoît sous les noms de Fontaines de Saint-Martin 
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et du Bourreau ; mais elles sont hors la ville, à environ cinq cents pas de la porte; on 
ourroit les conduire à peu de frais, pour les distribuer dans la partie basse de la ville. 
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On boit encore à Perpignan de l’eau de citerne ; on la tire des citernes des couvens des 
Minimes et des Carmes déchaussés ; celle-ci est cependant la seule dont on fasse quelque 
cas ; elle passe à travers un filtre fait de pierre ponce, et est très-fraiche et assez agréable 
au goût; mais elle est un peu pesante. Cette citerne mérite d'être vue; on y descend par 
un bel escalier , fort large, d'environ quatre-vingt marches. 
Les montagnes et les vallées du Vallespir et du Conflent sont couvertes de fontaines; 
il n'y a presque, dans ces contrées, ni ville, ni village , ni hameau qui n'en ait plusieurs; 
l'eau en est généralement fraîche , pure et très-légère , et passe bientôt par les urines; il 
y en a quelques-unes de célèbres par l'abondance et la plus grande pureté de leurs eaux, 
comme celle du Comte près de Saint-Martin-de-Canigou , celle de Porte-pa , au sommet de 
Ja montagne de Coumas, au dessus du village d'Eus, celle du P/«-Guillem, sur le Canigou, 
celle de Æagells près de Saint-Michel-de-Cuxa ; celle-ci est la plus abondante ; elle est 
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