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Le climat de l'Andorre et du Donnezan est le plus froid ; les hivers y sont très. 
rudes et très-longs ; il y tombe beaucoup de neige pendant quatre ou cinq mois. Le 
printems y est très-froid et inconstant ; l'été tempéré, plutôt froid que chaud ; l’au- 
tomne , la saison la plus belle , mais froide à cause des vents , des rosées blanches, 
quelquefois des neiges. Les plus fortes chaleurs de l'été ne font monter le ther- 
momètre au milieu du jour, qu'au 14° degré , rarement au 16°. Le froid le plus 
ordinaire de l'hiver est au 6° et 7° degré au-dessous de la glace, quelquefois au 12° 
et 13°. Leur climat est à-peu-près le même que celui du Mont-Louis, dont nous avons 
parlé dans la description du Roussillon, mais un peu plus froid. 
Eaux. Les eaux qui servent à la boisson des habitans , sont bonnes en général 
dans le comté de Foix. Dans toute la partie qui est du sud au nord , sur la route d’Ax 
à Saverdun , on boit les eaux de l’Ariège, qui sont excellentes , étant agitées , fouet- 
tées et très-divisées dans un long cours par le terrain pierreux sur lequel elles coulent, 
et par la rapidité de leur cours. A l'est et à l'ouest, on trouve une grande quantité 
de ruisseaux et petites rivières , dont les eaux qui servent à la boisson , quoique 
moins battues que celles de l'Ariège , sont cependant presque aussi bonnes. Dans le 
haut-comté, les fontaines , qui sont assez multipliées , les petits torrens et les eaux 
qui se précipitent des montagnes , fournissent de tous côtés des sources d'une eau 
pure et cristalline, mais qui sont sujettes à être altérées par la fonte des neiges , et 
cette altération arrive quelquefois plusieurs fois dans un jour, et dépend des variétés de 
l'action du soleil et de la température des vents qui opèrent cette fonte. On boit en- 
core de l’eau de fontaine à Tarascon , à Foix età Pamiers, et cette eau est saine et 
agréable. Il y a cependant quelques parties de la plaine , éloignées des rivières, où les 
eaux n'ont point d'aussi bonnes qualités ; on y est réduit aux eaux de puits, qui sont 
très-séléniteuses. 
ALIMENs. Le bœuf, le mouton, le veau font la nourriture des habitans des villes ; 
ils mangent peu de gibier, qui est rare dans le comté de Foix : le poisson n'y estpas plus 
commun ; les rivières en fournissent très-peu, et on n'y porte presque jamais de celui de 
lamer. La nourriture des paysans de la plaine est différente de celle des Montagnards ; 
le pain de seigle , des bouillies épaisses , grossières, qu'on appelle Mistras, et qui sont 
faites avec la farine de maïs ou de blé noir , les pommes de terre et le laitage, sont 
les alimens ordinaires des derniers : les premiers se nourrissent mieux ; leur pain est 
fait le plus souvent avec un mélange de farine de froment et de seigle ou de mais; ils 
mangent plus fréquemment de la viande , et il ÿ en a peu qui n'usent ordinairement 
de vin. 
Mazapiss. La pleurésie et la fluxion de poitrine sont les maladies dominantes dans 
le comté de Foix; elles sont l'effet des variations fréquentes de l'atmosphère; elles y 
sont presque toujours essentielles , c’est-à-dire vraiment inflammatoires ; elles règnent 
souvent populairement, et portent principalement leurs ravages dans les villages situés 
sur les hauteurs , sur-tout lorsque le vent du nord succède subitement et avec force à 
un vent du sud doux et soutenu. Quelques autres maladies aiguës ÿ règnent aussi, 
mais y sont beaucoup moins fréquentes , telles que les rhumes, les fluxions , les fièvres 
catarrheuses, intermittentes, mésentériques, les angines, les érysipèles, les rhumatismes 
aigus. Les fièvres malignes y sont peu communes , et ÿ sont rarement épidémiques. 
En général ,toutes ces maladies ont un caractère inflammatoire beaucoup plus marqué, 
et exigent plus de saignées dans la partie haute de cette province , que dans la partie 
basse. 
Parmi les maladies chroniques , il n’en est aucunes de particulières au comté de 
Foix ; on observe seulement que, dans la plaine, toutes ces maladies paroissent être 
accompagnées d’une légère dégénerescence scorbutique des humeurs. Les dartres et 
la phthisie pulmonaire ÿ sont les plus communes, et les maladies des nerfs ont com- 
