der, ikke har nogen mærkbar Indflydelse paa 
Indholdet af nævnte Artikel er i 
Korthed følgende: 
Sundheden. 
» Salicylsyren er vel skikket til at opholde 
Gjæring for nogen Tid, men ikke til at ophæve 
den varigt*). Det er derfor nødvendigt fra 
Tid til Tid at fornye den, naar man vil anvende 
Sker ikke dette, er Næ- 
den 
den til Konservering. 
ringsmidlerne, naar kun en Tid varende 
Virkning af den første Tilsætning er ophørt, 
som om 
Gode 
og rene Næringsmidler trænger ikke Salicylsyre 
ligesaa let udsatte for at bedærves, 
man ikke havde tilsat nogen Salicylsyre. 
for at holde sig; man har hidtil hjulpet sig 
den 
undvære den.*?) 
uden og vil ogsaa for Fremtiden kunne 
Men erfaringsmæssig betjener 
man sig fortrinsvis af den til at konservere slet 
bryggede Ølsorter og saakaldte Kunstvine, over- 
hovedet der, hvor man vil beskytte Nærings- 
Den Mængde Sali- 
cylsyre, der tilsættes saadanne Næringsmidler, 
midler af ringe Kvalitet. 
kan naa en betydelig Højde.  Saaledes kan 
det hænde, at Producenten blander sin Vin, 
som begynder at bedærves, først med en ringe 
Dosis Salicylsyre (0.15—0.30 grm. pr. Liter). 
Fordærvelsen af Vinen er hermed foreiøbig ind- 
stillet, og Vinen vandrer uanfægtet i Grossere- 
rens Kjælder. Viser det sig der, at Vinen 
paany begynder at ,arbeide*, faar den en ny 
Tilsætning af Salicylsyre. — Denne Operation 
gjentager sig saa længe og saa ofte, som det er 
Paa 
denne Maade kan et Næringsmiddel indeholde 
nødvendigt for at holde den drikkelig. 
o o » 5 
ikke ubetydelige Mængder Salicylsyre, uden at 
Smaahandleren og Konsumenten kan have nogen 
Rede derpaa. — Analyser, som Uh. Girard har 
foretaget af Næringsmidler, der er tagne af 
Politikommissionen i Paris eller direkte ind- 
kjøbte hos Udskjænkerne, viser dette: 
1) En vis Mængde Salicylsyre kan naturligvis ikke 
ophæyve Virkningen af mere end en vis tilsva- 
rende Mængde Gjærstof. Jo lettere derfor et 
Næringsmiddel har for at gaa i Gjæring eller 
Forraadnelse, desto hurtigere vil ogsaa en tilsat 
ringe Portion Salicylsyre ligesom opbruges. 
Dette er et eiendommeligt Raisonnement; det 
kan lige godt anvendes paa alt Nyt. Man har 
f. Ex. før kunnet komme ud af det uden Jern- 
baner; men det falder vist Ingen ind at ville 
paastaa, at de derfor er overflødige. 
186 
Liter: 1.60 — 195 — 1.85 
== 11,48 —= LAN —= OS 
-— grm. Salicylsyre, i et Til- 
Vin indeholdt pr. 
fælde endog 3.50 grm. 
Syrup 9 == 05 — 15 grm. 
Øl — p —= 025 — 1.25 grm. 
Melk » — 0.25 — 1.85 grm. 
Betænker man nu, at i de mindre bemid- 
lede Klasser fortrinsvis nydes saadanne til Kon- 
servering trængende Næringsmidler, og at de 
for en stor Del har faaet gjentagne Tilsætnin- 
ger af Salicylsyre, saa kommer man let til den 
Slutning, at paa denne Vis mange Folk kan 
faa tillivs en daglig Dosis af Salicylsyre eller 
dens Omsætningsprodukter, som ikke kan være 
ligegyldige for Sundheden.. Man har paastaaet, 
at 1—1.5 grm. pr. Dag skal kunne nydes uden 
Ulemper; om dette slaar til, skal endnu bevi- 
ses.!) Men at en større Dosis, brugt i længere 
Tid, skulde blive uden slemme Følger for Le- 
gemet, vil Ingen kunne paastaa.* 
Som det vil sees, er det altsaa Misbrug 
af Salicylsyren, som har foranlediget Forbudet 
mod dens Anvendelse som Konserveringsmiddel. 
Næringsmidler, som allerede i Forveien er min- 
dre tjenlige til Føde, faar ved Hjælp af Sali- 
cylsyre Udseendet af at være gode og friske og 
Maade Folk. 
Konsumenten lider altsaa Skade paa to Maa- 
bliver paa den indsmuglede 1 
der, idet han faar tillivs for det Første mindre 
gode eller endog slette Fødemidler, for det An- 
det en større Dosis Salicylsyre, end Legemet 
har godt af. Under saadanne Omstændigheder 
Der- 
imod er der ikke fremkommet Noget, der be- 
kan nok et absolut Forbud være beføiet. 
rettiger til at forkaste Salicylsyren som Kon- 
serveringsmiddel; tvertimod, hvor det gjælder 
Næringsmidler, der ikke allerede er bedærvede 
kan den paa Grund af sin kraftige Virkning 
anvendes i saa smaa Mængder, at der ikke godt 
kan blive Tale om mnogen skadelig Indflydelse 
paa Sundheden. For at tage et Exempel: Man 
drikker et Øl, som pr. Liter indeholder 0.1— 
0.2 grm. Salicylsyre, hvilket er en passende 
For- 
tærer man nu en Liter daglig, faar man altsaa 
Mæugde for nogenlunde velbrygget Øl. 
1) At det 1alfald kan slaa til, viser det i min første 
Meddelelse omtalte Forsøg af Kolbe. Ikke alene 
Kolbe selv, men ogsaa 8 af hans Elever nød i 
nogen Tid 0.5—1.5 grm. Salicylsyre daglig. 
