== må EE 
DÅ ste Maanedsskrilt. for pil Jannsen 
Carl Frafft, 
tog redigeret af 
cand. philos. 
Under Medvirkning af 
Konservator Dr. J. Brunchorst, Konservator G. A. Guldberg, Amanuensis S. Henrichsen, Amanuensis Jac. 6. Otto, 
Universitetsstipendiat Dr. 
Hans Reusch, Amanuensis J. Fr. BUD, Amanuensis Aksel S. Steen. 
No. 6. 
Juni 193836. 
1042 Aarg. 
Om Alkohol, Fuselolje og Brændevin. 
Af Jac. G. Otto. 
(Forts. fra Nr. 4). 
Det er før 
forstaar de flygtige inkonstante Biprodukter, 
sagt, at man ved Fuselolje 
der 
danner sig ved Gjæring af sukker- og stivelse- 
holdige Stoffe. 
flygtige end Alkoholen selv, men mere flygtige 
De er for det meste mindre 
end de konstante Gjæringsbiprodukter, Glycerin 
og Ravsyre, saa de ved Afdestillation af Alko- 
holen for en Del gaar over med Dampene og 
det i en «desto større Mængde jo mindre kon- 
centreret den Alkohol, man destillerer, er. 
Om den Maade, hvorpaa Fuseloljerne op- 
staar samt Betingelserne for deres mere eller 
og man 
Stand til at forhindre 
eller fremme Dannelsen af Fuseloljerne ved alko- 
mindre rigelige Dannelse vides intet, 
er saaledes hverken i 
holiske Gjæringsprocesser. Derimod er Sammen- 
sætningen af de vigtigste Fuseloljer nogenlunde 
godt kjendt, men er i Regelen saa kompliceret, 
at jeg her kun skal gaa lidt nærmere ind paa 
den ene af dem, 
Poteter. 
de ved Fremstilling af Potetesbrændevin, 
derfor altid indeholdes i 
den almindelige Fuselolje af 
Denne, der danner sig i rigelig Mæng- 
og 
raat, urenset saadant, 
I 
danner i ren Tilstand en farveløs, oljeagtig 
Vædske, af en meget ubehagelig, noget sødagtig 
og stikkende Lugt, som man kan kjende i alle 
Butiker og Restaurants, hvor der sælges simpelt 
snorsk* Brændevin. Hovedbestanddelen af Po- 
tetesfuselolje er den saakaldte Amylalkohol, et 
Stof, 
nær den almindelige Alkohol, 
der i kemisk Henseende staar temmelig 
men er tungere 
flygtig end denne. Foruden Amylalkohol mde- 
holder Potetesfuselen en hel Del andre Bestand- 
dele, hvis Mængde dog i Forhold til Amylalko- 
holens er forholdsvis liden. 
Man antager derfor ogsaa i Almindelighed, 
at Potetesfuseloljens Virkninger i det væsentlige 
og Spørgsmaalet 
sig 1 
Det fremgaar af alle Undersøgelser, 
kan sættes lig Amylalkoholens, 
bliver da, hvorledes denne forholder saa 
Henseende. 
at den virker paa samme Maade som almindelig 
Alkohol, men adskillig stærkere end denne, saa- 
ledes at der skal en forholdsvis liden Mængde 
Amylalkohol til for at frembringe samme Virk- 
ning som en større Portion almindelig Alkohol. 
Hvor meget giftigere Amylalkohol er end almin- 
delig Alkohol, er ikke let at afgjøre, idet nogle 
har fundet den ligetil 15 Gange, andre kun til 
5—6 Gange saa giftig som almindelig Alkohol. 
Det viser sig imidlertid ved nøiagtigere 
Undersøgelser, at ren Amylalkohol dog er noget 
