19 — 
droit de nous inscrire pour l’immortalité, sur la détermination 
du sargus labiosus (1). 
N. C. Le poisson cuit était un véritable sargue à sa chair fer- 
me et blanche. 
Les quatre espèces se valent ou à peu près : le Salviani pêché 
à la ligne sur les rochers de Saint-Eugène, mérite peut-être la 
préférence, Rondelet a dit avec raison de ces poissons saxatiles 
écailleux à chair sapide : Tenera carnis (spari), virus non re- 
Cipit, slomacho gratus urinam ciens, elitus (bouilli) facile 
concoquitur, in sartagine coctus, difficile. 
C'est-à-dire que ces sargues doivent être mangés bouillis et 
jamais frits, nous sommes de cet avis. 
Suite des ACANTHOPTÈRYGIENS SPAROIDES, 
G. CHARAX. 
On peut séparer des sargues les charax qui ont des molaires 
très-petites sur deux rangs, les incisives très-proclives. On ne 
connaît que le charax puntazzo, Riss. Charax puntazzo, Cuv., 
t. vi, p. 32, pl. 144. Sparus acutirostris, La Roche. Am. mus. 
Murada, à 1viça. Sargon rascas, à Nice. Sparus oxyrinus, Vi- 
viani. Conserve la forme discoïde des sargues, mais a le museau 
très-allongé et les dents très-proclives dont, sans doute, le nom 
vulgaire de punta-nazo ou nez-pointu. 
Ce poisson a le corps ovale, allongé, couvert de belles écailles 
argentées, obscures sur le dos et traversées sur les côtés de li- 
gnes verticales, au nombre de 7 ou 8; celle de la queue forme 
anneau à sa naissance. Ce poisson atteint plus d'un pied. La 
chair en est excellente. Il peut bien se rencontrer ici, mais il 
doit être rare. 
(1) Les poissons comme les autres animaux n’ont peut-être pas toutes 
les dents ayant un certain àge. Alors notre sargue encore jeune serait le 
sargus velula. Car en regardant bien la figure de Rondelet, Searo, page 
26%, nous voyons que le dessinateur a très bien noté les grosses lèvres : 
laissons néanmoins le point de ? 
