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Sciæna aquila, Cuv. Grande ichty, tome 5, page 21. 
le skiadeüs m. 
Ce fut 
v1h le skiaida, fem. des Grecs. 
le peïs rey, Langued. Doumét. 
À l'ombrina, à Rome, Salviani. 
C'est | 
le fegaro, à Gênes. 
le fagon, à Nice, Risso. 
Ce maigre, eton a dit aussi nègre, est celui des poissons vrais 
osseux, en dehors des pesce spada et ües thons ou scomberoïdes 
qui s'en éloignent un peu, qui atteint la plus grande taille. On 
en voit de 0,80 cent. à 4 mèt. 40, et qui pèsent de 30 à 40 kilog. 
Aussi est-ce un poisson qui se détaille en tranches (1). Et pesce di 
taglio infelta come si dice in Napoli. d 
Il a deux dorsales, ou une seule, si l'on veut, séparée de l'au- 
tre par une échancrure presque totale. La formale alaire est : 
RB7. D 9-27. A 1-8. C 17. P 16. V 1-5. 
La coloration de ce poisson géant, adulte, est d’un brün 
foncé, presque noir, d'où le nom sus-mentionné de nègre ct 
d'ombre, skiadeüs, grec rad. skia ombre au positif et au figuré. 
La dorsale chez les vieux sujets est teintéc de rose-brun. Les 
écailles rangées croisent en lignes obliques, une ligne latérale 
qui suit les inflexions de la courbure générale ; chez les jeunes, 
elle s'annonce par une série d'écailles resplendissantes à reflet 
argenté. Le ventre se teinte en gris chez les adultes, d’argent 
chez les jeunes. 
N. C. ou gastronomique. Ce poisson, par sa grande taille, la 
blancheur de sa chair qui, vraiment est maigre ou non huileuse, 
a dû être recherché de tous les temps pour les festins de corps, 
les dîners royaux et épiscopaux, étant servi en son entier. Il est 
curieux de savoir qu’une tête, (on dit dans ce cas une hure de 
maigre ou d'ombre), était dans le 16e siècle encore, un met si 
(1) En général, tout poisson qui se détaille en tranches et au poids 
comme pesce spada,umbrina, les gros merous, les thons, les thonnines,se 
vend à la pêcherie de 60 à 75 cent. le demi-kil. C’est raisonnable, et 
en rapport avec la viande de boucherie. 
