POISSONS 
Animaux à respiration branchiale, à circulation simple, à 
cœur veineux, forment la cinquième des classes des animaux 
vertébrés, aujourd'hui généralement admises. Elle se divise elle- 
même en deux sous classes : 
I. Les Poissons osseux. 
11. Les Poissons cartilagineux. 
Occupons-nous d’abord des poissons osseux. 
Les poissons osseux ont les lames branchiales en peigne, à 
une seule ouverture pour l'émission de l’eau qui a servi à la 
respiration, à ovulition multiple, à fécondation frustanée ou in- 
certaine, la spermatisation se fesant dans les eaux où les œufs 
sont répandus par les femelles : ils se divisent en plusieurs or- 
dres : 
1° A dorsale séparée en deux, ou continue, ayant les premiers 
rayons solides ou épineux, les Acanthoptérigiens, forment plu- 
sieurs familles dont la première est celle des Perçoides, poissons 
à écailles rugueuses, dont l’opercule et le préopercule ont les bords 
dentelés et épineux : à dents fines aux maxillaires et au vomer. 
Nous commencerons par les Perches de mer à deux dorsales, 
ce sont des poissons carnassiers, aussi leur chair est ferme com- 
me chez tous les poissons qui chassent de vive force. 
are Section. — Bars. — À deux dorsales, opercules écailleux, 
terminés par deux épines, langue couverte d'aspérités. 
Nous avons ici le bar commun d'Europe, le loup ou loubine 
des provençaux, lupo de nos Maltais, spigola des Italiens. C’est 
le lupus labrax, GC. V.,t. 11, p. 59, pl. 24. 
