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supérieure, sur deux rangées avec des sortes de dents canines, 
dents vomérales, nageoire dorsale, commençant à la nuque, 
rayons des nageoires simples, écailles assez grandes et cadu- 
ques. 
Il fournit, ici, une seule espèce. 
Le citharus linguatula. Gunth. vol. 1v. p. 418, c'est l'Hippo- 
glossus macrolepi-dotus, Cuy. Reg. ani., 2e édit. pag. 340. Gui- 
chenot, Commiss. scientif. de l’Alg. pleuronectes macrolepidolus 
de la Roche, poiss. d'Ivica, ann. muséum, 1809, c’est le citharus 
de Rondelet, De pisc. x1, Ch. 5, pag. 314, 
20 Le genre Rhumbus ou turbot. Cuv. les yeux à gauche. 
Dents fines et comme villeuses sur une rangée, pas de canines, — 
dents vomérales, rayons nageoires branchus, — écailles arron- 
dies petites ou nulles. Nous avons ici, comme dans toute la Mé- 
diterranée: | 
Le turbot commun, Rhumbus maxæimus. Linn. Syst. nat. page 
459 et Cuvier, Règ. anim., 2€ édit. page 341 Branish. Zchty. de 
Marseille, page 35, Rhombus aculeatus. — Rondelet, liv. x, 
chap. 2, p.310. La forme du turbot est à peu près rhomboïdale, 
d'où le nom grec accepté par les latins, de Rhombus. La peau 
du côté coloré est rude au toucher et comme aiguillonnée daps les 
vieux sujets. 
N. C. Le turbot n'arrive que rarement à une bonne taille dans 
Ja rade d'Alger — quand il est de taille petite ou moyenne, la 
chair est délicate: vieux et très grand, il est presque immangea- 
ble, et alors à Paris, il est réservé aux délices du quartier latin. 
Le côté blane a aussi la réputation d'être plus délicat ; aussi, 
sert-on ce poisson, présentant le côté blanc. Ainsi, un finan- 
cier respectable, du reste, avait deux dîners par semaine, l’un, 
le mercredi, pour les gens étrangers et de haute volée, — le 
turbot y paraissait, montrant son côté blanc, couché sur Île flanc 
gauche, et le jeudi, il reparaissait pour nous, humbles neveux, 
par le flanc noir. — Par sa taille, son prix élevé, — 20 ou 25fr. 
le turbot appartient aux tables de luxe, aux repas de corps. Qui 
ne se rappelle que, sous Tibère, le sénat de Rome, avili par le 
despotisme impérial, fut appelé, Séjean étant rapporteur, dit Sué- 
