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20 Solea monochir, Gunth. Loco cit, p. 470, Monochirus Pe- 
gusa ou la Pégouse. Riss. ichty. Nice, 1re édition, 310 
Brune avec des taches irrégulièrement noires ; 
30 Monochir theophili. Riss. ichty. Nice, p. 256, rare. Genre 
Ammopleurops, Gunth. Loc. cit. p. 490, yeux sur le coté gau- 
che : les nageoires dorsales se continuent avec la caudale, écailles 
lozangiques, caduques, ligne latérale bien marquée, museau 
court, la machoire supérieure n'avançant pas sur l'inférieure, 
dents marquées des deux côtés. 
Nous trouvons chaque jour, parmi les Fragalia ou fonds de filets, 
— l’Ammopleurops lacteus, Loc. cit. plaglusia lactea ou plagou- 
Sie laiteuse Faune. d'Italie, C. Bonaparte, la dorsale, l’anale et la 
caudale — 162 à 178 R. | 
Guichenot ne la cite pas, par oubli : lèvres non frangées, forme 
allongée et n'atteignant que la longueur de la main. Couleur 
blanc jaune. 
N. C. Très commune ici, toute l'année, mais même peu char- 
nue, cette espèce ne mérite pas une attention spéciale, elle tombe 
dans le tohu-bohu de la bouille-abaïsse. Nous n'en dirons pas 
autant de la sole vulgaire; de la sole cendrée, de la Lascaris et 
de la sole deuil. Ces quatre grandes espèces sont et seront tou- 
jours des poissons recherchés, et partant chers, Le mode de pré- 
paration fondamental est au gratin ou à la friture. Un autre plus 
compliqué, est une sauce épaisse chargée d’huitres, d'écrevis- 
ses, et qui s'appelle la sauce normande ; maïs pour y arriver, il 
faut être en Normandie, sur les territoires d'Isigny, ou de Gour- 
nav, si célèbres par leurs beurres extra-fins.....? 
POISSONS MALACOPTÉRYGIENS. Subrachiens. 
Caract. Ont les ventrales attachées sous les pectorales et desru- 
diments du bassin suspendus aux os de l'épaule. Ils nous donnest 
une première famille ou celle des Gadoïdes. Cuv. Gadidæ. Gunth. 
Caract. Ventrales aiguisées en pointe et remontées jusques sous 
la gorge. Corps en général fusiforme, ou un peu verticalement 
applati; couvert: d’écailles si molles et si fines que la peau en 
