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paraît dépourvue, et ne demande pas de graitage à la cuisine. 
La tête est allungée et x quelque chose des carnassiers vulpiens, 
les dents sont inégales, pointues aux deux mâchoires, sur une ou 
plusieurs rangées : il s’en trouve au palais sur un renflement semi- 
circulaire du vomer, Ouies largement ouvertes, membrane bran- 
chiostége à 7 rayons et formant sac. Les nageoires sont en gt- 
néral molles, peu robustes, au nombre de deux ou trois sur le 
dos, une ou deux en arrière de l'anus. Caudale entière et bien sé- 
parée des autres, queue longue et devenant un organe vigoureux 
de natation, vessie aérienne grande, logée sous l'épine dorsale à 
apophyses latérales larges et longues ; péritoine ordinairement 
chargé de pigment noir. Ceux des gadoïdes qui sont de haute 
mer, sont voyageurs; quelques-uns sont sédentaires : voraces 
entre tous, ces poissons ne vivent pas en troupes et sont la ter- 
reur des petites espèces; aussi ne se prennent-ils hien qu'à la 
palangue armée avec des amorces animales. 
Les mers du nord sont plus fréquentées que notre mer de la 
zone tempérée par les gadoïdes, 11 suffit de nommer la morue 
pour rappeler l'importance des gadoïdes dans l'alimentation, le 
commerce et la marine des nations. L'absence ou la présence de 
barbillons, le nombre des nageoires dorsales, servent à caracté- 
riser les genres et les espèces. 
Le G. merluccius ou merluche qui se distingue par l'absence 
de barbillons, a deux dorsales à une seule anale à ventrales bien 
développées, marquées de sept rayons. Dents des mâchoires et 
du vomer fortes, et en double ou triple rangée : nous donne ici 
toute l’année, ce qui indique une espèce peu voyageuse: 
Le merlus ordinaire. Gadus merluccius. (L. Cuv, Reg. an. 2 
vol., 2e éd , p. 283). Merluccius vulgaris Gunther, Fish. of Brist. 
museum. V. IV page 345. G. Merlucc. risso. G. {mberbis maæillà 
inferiore longiore, asellus des anciens ( Rondelet.Liv.IX. page 273.) 
L'Onos et l'Oniskos des Grecs. Arist. Merluzzo à Rome, salv. 
merlan à Cette et Marseille, et ici merlan de nos pêcheurs et de 
tout le monde, n'a que deux nageoires dorsales : la première à 
6 rayons, la deuxième de 36 à 40 rayons: long d'un pied ou deux 
il est d’un gris noirâtre, ce qui a fait donner en général ces noms 
Poissons. 8 
