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d'onos, d’oniskos et d’ajellus ou ânes aux Gades par lès Grecs et 
les Latins 
N. C. Cette espèce est très recherchée pour la table, surtout 
pour les cuisines de restaurateurs et se sert en tronçons dans les 
portions de bouillabaisse. Sa chair en est d’une coction facile, 
comme disaient les anciens, et sera toujours l'aliment de prédi- 
lection pour les convalescents, comme Rondelet le témoigne 
d’après Varron et d'après ce vers d'Ovide : 
‘ 
Et tam deformi non dignus nomine aselli. 
Le grand Galien n'a pas dédaigné de donner la recette d'une 
saumure sous le nom de Jus album pour préparer les merlans. 
(V. Salviani, p. 74.) 
N. C. La peau fine et dénudée du merlus, disons merlan, la rend 
très apte à la friture ou à être gratinée vigoureusement sur le 
plat. C'est aussi le poisson des enfants, les masses musculaires 
s'en allant en lamelles, sans arêtes intermédiaires. 
L£ GENRE GADUSs. 
Caract. par trois nageoires dorsales, par des dents vomérales, 
avec un barbillon : nous donne ici, mais plus rarement ; , 
Le gade tacaud (Cuv. Reg. anim. 2e édit. note n° 3), ou petite 
morue, c'est encore le gadus luscus (Gunth. Fish. of Brist mus. 
vol. IV, p. 335), gadus barbatus Lin. syst. nat., n° 1,165, Bloch 
et Bonat. C'est le callarias de klein. Gadus colias de Gronovius. 
C’est à Nice, à Marseille 
Le Capélan : ce qui signifie un prètre sans doute, à cause de la 
robe noire de l'un et de l’autre : est très rare ici. 
Le GENRE Gapicuce. Gadiculus, Guichenot. 
Caract. OEil grand, trois nageoires dorsales et deux anales, la 
ventrale à rayons séparés, mâchoire inférieure plus longue que 
la supérieure, dents vomérales très petites ou nulles, membrane 
