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préférées aux autres. Le tout dépend du lieu où on les prend. 
Là où elles ne trouvent pas beaucoup de nourriture, elles restent 
maigres. Les carpes à miroir sont les meilleures. Il y en a aussi 
qui n’ont ni frai, ni laitance. On les appelle fainéantes (Müssig- 
gænger) et on les prise par-dessus toutes. Ce qu’il y a de mieux 
dans la carpe, c’est la gueule, ce qu’on appelle la langue de 
carpe. Le frai a lieu en mai ou juin. C’est alors qu’elles sont les 
moins bonnes. En avril elles sont les meilleures. Chez nous les 
carpes atteignent le poids de vingt et quelques livres. On les 
apprête de différentes manières. Elles naissent d'œufs, et non 
pas de vase (Xoth) comme le prétend le Docteur Gessner. Leur 
nourriture est variable ; elles ne touchent pas au poisson, à 
moins qu'il ne soit mort. 
Baldner ne signale pas spécialement le Carassin (Carassius 
vulgaris, Nils.), aujourd’hui bien connu à Strasbourg sous le 
nom de Corætschel ou Borætschel. Personnellement nous avons 
rencontré ce poisson dans les mares presque desséchées et abso- 
lument comblées de feuilles mortes de la forêt de Vendenheim, 
près de Strasbourg, vivant en nombre dans une sorte de bouillie 
épaisse, où la circulation devait lui être à peu près impossible. 
Malgré cela, ce carassin était plein de vie, quoique rabougri d’un 
pareil séjour. Hermann prétend que ce poisson fut introduit en 
Lorraine par le roi Stanislas. N’aurait-il pas existé dans nos eaux 
du temps de Baldner ? Le fait ne nous paraît pas probable, mais 
il est fort curieux que notre auteur ne signale pas ce cyprin. 
On ne trouve pas le Carassin à Bâle. 
6. Kim Barben. 
Barbus fluviatilis, Agass. Le Barbeau commun. Barbe. — 
S. 109. — St. 81. — B. M. 42. 6. — C. 151. 6. 
Poisson commun chez nous, et que j'ai pris en quantité. Celui 
de l'IL est meilleur que celui du Rhin. Il y a beaucoup de 
monde qui dédaigne les gros barbeaux ou même n’en mange 
pas, car on leur attribue une maladie. C’est là une erreur. Les 
juifs préfèrent les barbeaux aux autres poissons, et pourtant ils 
