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dans les eaux calmes et dormantes, les herbes ou les roseaux. 
La perche devient assez grande. J’en ai pris une de 4'7, livres. 
Bien qu'elle soit bien pourvue d’épines les brochets et les oiseaux 
la mangent souvent. Ce poisson se tient de préférence dans les 
eaux calmes, où il y a beaucoup de petits poissons, qui forment 
le fonds de sa nourriture. Après le frai il est bien mauvais ; sa 
chair est la meilleure en juillet. La perche a en arrière de sa 
nageoire dorsale une autre petite nageoire, qui la classe égale- 
ment parmi les cinq poissons les plus fins, ainsi qu'il est dit à 
l’article saumon. 
14. Ein Forn oder Furm. 
Squalius Cephalus, L. Le Meunier ou Ghevaine. Aûtel, Dick- 
kopf. Furne, en idiome strasbourgeois. — S. 200. — St. 92.— 
B. M. 47. 114. — C. 166. 14, — W. pl. Q. 10. — Le Cyprinus 
leuciscus de Hermann, et le Cyprinus Jeses de Bloch. De Siebold 
place à tort ce dernier poisson avec son Idus melanotus. 
On le range parmi les poissons à écailles. Bouillie ou frite, sa 
chair est excellente. Le meunier affectionne les eaux profondes, 
où se trouvent beaucoup de trous et de bois. Il nage le plus 
souvent à la surface, à la recherche de sa nourriture, qui con- 
siste en vers, insectes, mouches, grenouilles, souris, etc. Les 
plus gros atteignent 4 livres. Le frai a lieu en mai, dans les 
eaux courantes, aux endroits très profonds, mais aussi sur le 
gravier, là où l’eau est basse. C’est alors qu'ils sont les plus 
mauvais, mais ils redeviennent vite bons ; en mars ils sont les 
plus estimés. On les prend au filet et à la ligne. 
15. Him Nass oder Nanss. 
Chondrosioma Nasus, L. La Nase. Nase. — $S. 995. — St. 
94. — B. M. 48. 12 (mauvaise figure). — CG. 168. 15. — W. 
pl. Q. 10. 6; p. 254 (Nasus). 
Poisson à écailles très commun et qu’on prend beaucoup 
chez nous pendant toute l’année, à l’époque du frai et même 
sous la glace. Ce sont les paysans surlout qui les achètent. Le 
frai a lieu en avril, dans les eaux vives, sur le gravier, entre les 
