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41. Ein Frembdes Fischel. 
Sans dessin ni description dans les manuscrits arrivés jusqu’à 
nous. 
LES ÉCREVISSES. 
(Baldner les place parmi les poissons, et les énumère au mi- 
lieu de ses poissons). 
49. Kim Edelkrebs. 
Astacus fluviatilis, Auet. — St. 112. (belle grande pièce); 
113. Ein geler Edelkrebs (rouge); 113. Ein Edelkrebs (bleu, 
avec des articulations rouges: ; 113 (au verso). Ein weisser Edel- 
krebs (pâle). — B. M. 74. 44; 75. 45 (Ein blauer Edelkrebs).— 
C. 191. 27 (Ein Edelkrebs); 193. 28 (Weisser Edelkrebs); 194. 
29 (gehler E.) ; 195. 30 (bloher E.); 196. 31 (schôner E.). 
Cette écrevisse vaut mieux que la suivante et s’en distingue 
facilement après la cuisson. La première a les pinces rouges en- 
dessous; l’autre blanches. [1 y en à aussi qui sont bleues. Les 
écrevisses deviennent d’un si beau rouge parce que leur couleur 
est répandue partout dans leur carapace et ne se trouve pas loca- 
lisée à une seule place. Elles ont deux larges dents, un petit 
estomac et un boyau droit, qui est tout ce qu’elles ont en fait 
d’intestins. Le mâle (kahn) a à l’intérieur, des deux côtés, deux 
fils blancs qui constituent la laitance (milch). Son appareil gé- 
nital est double : ce sont les deux petites pointes situées près 
des pattes postérieures. La femelle a les parties sexuelles égale- 
meut en double : Ce sont deux très petits trous qu’on trouve au 
milieu entre les pattes, et qui se prolongent jusque sous la cara- 
pace ; là se développent les œufs, d’abord près de la tête, puis 
en arrière el enfin sous la queue. C’est sous la queue qu’elles 
conservent les œufs et les protègent jusqu'à ce qu'ils éclosent. 
L’écrevisse mue deux fois par an , avant la Saint-Jean et en août, 
C'est vers ces époques qu’elles ont les dépôts calcaires qu'on 
appelle Krebsaugen, et qui disparaissent quand la nouvelle cara- 
