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pace durcit. Les écrevisses se dévorent entre elles dès qu'il y 
en a de dures et de molles réunies. Leur chair est la meilleure 
en août, et la plus mauvaise en janvier et février. Elles ont la 
chance de voir repousser leurs pinces après les avoir perdues. 
Les jeunes naissent en mai, quand il fait chaud. Il y a aussi des 
écrevisses toutes blanches ou toutes jaunes, à moitié vertes et à 
moitié rouges, qui toutes font partie de cette espèce. 
Une écrevisse toute rouge, vivante, fut vendue au marché de 
Strasbourg le 26 juillet 1692. L’aubergiste du Cheval noir la 
paya 8 pfenniss. 
Les écrevisses de la presque totalité des cours d’eau d'Alsace 
commencèrent à disparaître en 1879 et leur disparition fut très 
rapide. Elle coïncida avec l'apparition, dans nos contrées, de 
l’Elodea canadensis (Wasserpest), sans que pourtant nous osions 
affirmer que la maladie des écrevisses ait été due à l’invasion de 
cette plante aquatique étrangère. Depuis dix ans Strasbourg ne 
mange plus que des écrevisses importées du nord de l'Allemagne. 
On cherche à repeupler les cours d’eau du pays de crustacées 
de la même provenance, mais jusqu'ici sans succès appréciable. 
C'est le Distôme cirrhigère qui est le parasite occasionnant la 
maladie des écrevisses. On en trouvera le dessin et une bonne 
étude dans Le Naturaliste, du 1° juillet 1887. Ce parasite est 
connu depuis 1827, mais ce n'est que depuis peu qu'il est de- 
venu si redoutable. 
483. Ein BPul- oder Steinkrebhs. 
Astacus pallipes, Lereb. — St. 114 (Dul), et 113 (Ein Edel- 
krebs, moitié rouge, moitié vert-foncé). — B. M. 73. 33. — 
0198052: 
En réalité cette écrevisse, d’après Lereboullet, se divise en 
deux espèces distinctes : Astacus longicornis, Lereb. (Stein- 
krebs, nom encore usuel à Strasbourg), et Astacus pallipes, 
Lereb. (Dul-, ou en strasbourgeois moderne Dohlekrebs, écre- 
visse d'égoûl). L’A4. longicornis, Lereb., se tient à Strasbourg 
sur les fonds caillouteux des eaux courantes de l’Ill et de la 
