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Per azione dell'idrato potassico in soluzione concentrata a caldo (con mezza 
atmosfera di sovrapressione) si può avere dall’olivile formazione di varz/lina (gr. 30 
di idrato d'olivile con 60 gr. di KOH e 100 d'acqua, riscaldati per 50 ore in ap- 
parecchio munito di refrigerante a riflusso chiuso da manometro a mercurio). Dopo 
neutralizzato il liquido con acido solforico diluito — il che determina la precipita- 
zione di sostanza bruna, in parte peciosa e costituita soprattutto da olivile inalte- 
rato — si estrae il tutto con etere; la soluzione eterea venne sbattuta con soluzione 
concentrata di bisolfito sodico, il bisolfito decomposto e sottoposto all’azione di una 
corrente di vapor d'acqua. Nel distillato si trova una piccola quantità di sostanza, 
che si può estrarre con etere ed ottenere allo stato cristallino e riconoscere per 
vanillina. 
L'olivile ossidato con KMn0, in soluzione acetica bollente si trasforma, pres- 
sochè quantitativamente in acido acetovaniglico. 
L'olivile idrato in soluzione acquosa (1:50) trattato con una soluzione di clo- 
ruro ferrico sublimato (cone. 1:9), che si aggiunge gradatamente in quantità pic- 
colissime, dà sulle prime una colorazione azzurra fugace, poi si forma un intorbida- 
mento ed un precipitato bianco sporco che diventa rossiccio, come fa l’acido cinnamico. 
Una soluzione acquosa di idrato d’olivile è otticamente attiva e devia fortemente 
il piano della luce polarizzata, verso s7n2s7ra: 
per una concentrazione: c= 0.314 a 12° (satura): «= — 0.8° (tubo di 20 em.) 
da cui: 
120 
[et = — 127°. 
Olivile anidro amorfo: Cs Hx4 0; [C1g His 0; (0CH3):]. 
L'olivile puro si ottiene con facilità dagli alcolati, o dall’'idrato, per elimina- 
zione della molecola di solvente, che insieme cristallizza, se si ha cura di procedere 
al riscaldamento in un'atmosfera di gas inerte, o nel vuoto. Si può riscaldare l'idrato 
in una corrente di anidride carbonica e se la temperatura del bagno è un poco in- 
feriore al punto di fusione dei cristalli, resta una massa bianca opaca costituita dai 
cristallini devetrificati e parzialmente fusi; se invece la temperatura del bagno sale 
rapidamente al di sopra del punto di fusione, si ottiene una massa fusa oleosa per- 
fettamente trasparente ed incolore, dalla quale, sul principio, si sviluppa in bolle 
gassose il solvente e che poi, durante il raffreddamento, rimane fusa fino a due o 
tre gradi sotto 70°. Allora si rapprende in massa vetrosa, che per ulteriore raffred- 
damento si screpola istantaneamente in tutte le direzioni. 
L'olivile anidro così ottenuto ha l'aspetto di sostanza vetrosa, trasparente, in- 
colora (o leggerissimamente ambrata se il prodotto iniziale non era bianchissimo), 
