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Tutto ciò induce a credere che i due acidi principali siano da considerarsi come 
i primi prodotti di demolizione della molecola dell’olivile e prendano origine con- 
temporaneamente da due porzioni distinte della molecola; devono esistere adunque 
in essa due aggruppamenti vaniglici connessi tra di loro mediante una catena con- 
tenente sei atomi di carbonio, dieci di idrogeno e tre di ossigeno: (Cs Hio 03)". 
L'acido ossalico deve certamente la sua origine alla ossidazione di questa catena la- 
terale, che apparisce dotata di una certa instabilità e viene quindi attaccata con fa- 
cilità dall'ossigeno attivo del permanganato. Sappiamo inoltre, da prove di acetila- 
zione eseguite sul dimetilolivile, che in questa catena laterale esistono due ossidrili 
alcoolici (vedi pag. 765); possiamo dunque rappresentarla nel seguente modo: 
[C Hs. 0. (OH);]". 
Le considerazioni ora svolte ci autorizzano quindi a rappresentare l’olivile con 
la seguente formola: 
OH 
Patone 0.(0H) el 
da cui si ottengono per eterificazione i prodotti mono- e bisostituiti, come il m070- 
metilolivile ed il dimetilolivile: 
OCH, OH OCH; OCH, 
7< Nou @ OCH, di CH; d OCH, 
[nn Venti af cu 
Sea è <A Ne ce 
l__10,1,0(08),}—! La Hs 0 ‘orga 
Il fatto che si ottiene un solo monosostituito e che, d'altra parte, la sostituzione 
alternata contemporanea di due radicali diversi (metile ed etile) all'idrogeno dei 
due ossidrili fenici conduce al medesimo composto, fa credere che la molecola sia 
simmetrica; ne viene allora di conseguenza che simmetrica deve essere anche la 
disposizione degli atomi nella catena laterale [CsHs(OH)]". Bisogna però ricordare 
che l’olivile è dotato di notevole attività ottica, il che rivela la esistenza di atomi 
di carbonio asimmetrici nella molecola: ora, se teniamo conto che l'insieme della 
molecola è simmetrico, risulta come necessaria l’esistenza di almeno una coppia di 
tali atomi asimmetrici, analogamente a quanto si ha nell’acido tartrico attivo. 
Se si tien conto di questa simmetria, del fatto che, verosimilmente, la molecola 
dell’olivile è 11 prodotto di condensazione di due molecole identiche; e se si pensa 
