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SOSTRATI NUTRITIVI. 
Idrati di carbonio. — Degli esosi abbiamo esperimentato, solo il destrosio in 
cui il V si sviluppa più energicamente del VI. I polisaccaridi non vengono invertiti, 
almeno sono rimaste sterili le provette con saccarosio e NaNO; innestate col V. Gli 
amidi e la cellulosa non vengono attaccati; similmente la destrina. 
È da notarsi che il Deherain (!) adopera appunto l’amido quale miglior mezzo 
nutritivo nelle sue esperienze sulla denitrificazione. Probabilmente il Deherain, che 
non ha lavorato con culture pure, innestava una mescolanza di specie batteriche, di 
cui alcune avevano potere inversivo e diastasico. 
Acidi organici monobasici. — Furono preparati sei palloncini coi primi sei acidi 
monobasici della serie grassa, adoperando quantità proporzionali ai loro pesi molecolari. 
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Abbiamo neutralizzato esattamente con KOH normale (quantità calcolata), abbiamo 
aggiunto per ogni palloncino gr. 1,25 di NaNO; gr. 0,0625 di Na*Ph0O', gr. 0,625 
di NaCl e gr. 250 di acqua, indi abbiamo sterilizzato ed innestato col B. denztri- 
ficans V. 
Il primo dei palloncini a svilupparsi è stato quello col butirrato, che dopo due 
giorni era in piena fermentazione, seguirono quelli dell’ acetato e del capronato, gli 
altri. palloncini (ossia quelli con acidi a numero impari di atomi di carbonio), hanno 
prodotto solo un leggiero intorbidamento. 
Acidi organici bibasici. — Innesti in palloncini contenenti carbonato ed ossalato 
di potassio non si sono sviluppati. 
Acidi amidati. — Il V nell'asparagina è nitrato si sviluppa meravigliosamente : 
in una sola notte si è avuto spesso uno sviluppo completo. Se si fanno innesti in 
asparagina del 8. denitrificans agilis, del V e del VI, si osserva che il primo a 
svilupparsi è il B. denzirificans agilis che dà al tubetto una tinta di caffè, poi il V 
che dà una bella tinta verde, indi il VI che dà un intorbidamento del tutto bianco. 
INFLUENZA DELLA QUANTITÀ DI NITRATO. 
L’optimum della concentrazione è al 0,30 °/, però una volta in una serie di 
prove con brodo nitrato a diverse concentrazioni si è visto sviluppare per primo quello 
all’ 1,20 °/ di concentrazione. In un liquido col 2 °/, di nitrato la denitrificazione 
si compie, ma stentatamente e incompletamente. 
() Deherain, Ann. agr., t. XXIII, p. 4. 
