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Certamente una parte di bicarbonato con l'ebollizione nel vuoto si è decomposta. 
Ora il fatto che con un acido si svolgono dal liquido ce. 115,49 di CO, dimostra 
che potassa si trova realmente nel liquido e che il glucosio non si è spezzato o al- 
meno non si sono prodotti acidi a minor numero di atomi di carbonio. 
IL CARBONIO CONTENUTO NEL CO, 
È UGUALE AL CARBONIO CONTENUTO NEL GLUCOSIO DISTRUTTO. 
La dimostrazione perentoria che la catena del glucosio non si spezza, cioè che 
non si formano prodotti intermedî ma che tutta la molecola del glucosio si converte in 
H,0 + C0,, è data dal fatto che dei gr. 0,909 di glucosio impiegato restano inde- 
composti (ossia non precipitabili con acetato di piombo, dosabili con liquido di Fehling) 
gr. 0,6757. 
Solo gr. 0,2333 del glucosio impiegato sono scomparsi dal liquido, il rimanente 
del glucosio non è stato punto modificato. 
Ora il peso del carbonio contenuto nei gr. 0,2333 di glucosio distrutto è uguale 
a gr. 0,0983 e il peso del carbonio contenuto nei cc. 151,95 di CO, raccolto è di 
gr. 0,0814. 
Dunque eccetto 11 milligrammi di carbonio che certamente sono andati a for- 
mare il corpo dei batterî, tutto il carbonio del glucosio distrutto è stato ossidato dal- 
l'ossigeno del nitrato per formare l'anidride carbonica che si è raccolta. 
L'ossigeno che si viene liberando dalla molecola del nitrato non agisce egual- 
mente in tutte le molecole del glucosio della soluzione ossidandole gradualmente e 
spezzandone la catena, ma le ossida completamente ad una ad una, sicchè per ogni 
24 molecole di nitrato restano distrutte 5 molecole di glucosio interamente ed esau- 
rito il nitrato si ritrova inalterato il glucosio eccedente ('). 
Da queste considerazioni emerge la seguente formula : 
5 CeH150 + 24 KNO; = 24 KHCO, + 6 CO, + 18 H,0 + 12 Na. 
L'analisi dei prodotti della fermentazione coincide colle quantità calcolate se- 
condo questa equazione. 
Le differenze sono tutte in meno e sono di milligr. 6 per l'azoto, milligr. 20 
per l'ossigeno e milligr. 11 per il carbonio (?). 
(1) Un’ossidazione così completa del carbonio accanto ad una riduzione così intensa dei nitrati è 
del più alto interesse chimico-biologico e crediamo utile far notare la speciale fermentazione, che 
il giucosio subisce coi batteri denitrificatori e a cui proponiamo il nome di fermentazione carbonica. 
(2) Una relazione fra la quantità di sostanza organica distrutta e il nitrato consumato era già 
stata intraveduta dal Deherain (Ann. agronomiques, t. XXXIII, 4) il quale trova che la riduzione dei 
nitrati è incompleta quando la quantità dell’amido è notevolmente inferiore a quella del nitrato 
(mgr. 200 di amido per mgr. 500 di nitrato) e che solo si può ottenere la distruzione completa del 
nitrato aggiungendo altri mgr. 200 di amido. 
L'analisi del gas data dal Deherain ci ha permesso di controllare la nostra, e i suoi dati 
coincidono abbastanza con i nostri, quando oltre all’ anidride carbonica raccolta direttamente e quella 
