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rimasto inalterato nella soluzione, col metodo di Schultze e Tiemann modificato da 
Piccini (*) per la determinazione dell'acido nitroso in presenza di acido nitrico. 
La sola aggiunta di cloruro ferroso neutro non diede che poche bolle di gas, 
indizio di minime tracce di nitriti; con l'aggiunta di HCl però si ebbero ce. 19,5 
alla temperatura di 22° ed alla pressione di 751 mm. che ridotti col solito metodo 
equivalgono a cc. 17,30 di NO. 
Col calcolo si stabilisce che la quantità di nitrato residuo è di gr. 2,346. Dunque 
sono stati consumati dai batter gr. 6,654 di nitrato che corrispondono a gr. 3,680 
di KOH. 
KOH calcolata dalla quantità di nitrato consumato gr. 3,680 
KOH trovata (acidimetricamente) . . . . .. » 83,578 
Avendo trovato nel liquido una grande quantità di nitrato, benchè avessimo 
intrapreso l’ analisi del pallone, solo parecchi giorni dopo ch'era cessato lo sviluppo 
delle bollicine gassose, cioè quando tutto faceva credere che la denitrificazione fosse 
compiuta, si fece la prova del glucosio con il liquido Fehling, che fu del tutto negativo. 
Ciò ci ha dimostrato esaurientemente che la denitrificazione non ha più luogo 
quando tutto il glucosio è bruciato. 
Analogamente nella prima esperienza risultò che il glucosio rimaneva indecom- 
posto quando il nitrato era stato consumato. 
L' ossigeno del nitrato si porta dunque nel carbonio del glucosio e quando uno 
dei due poli fra cui si compie lo scambio dell’ ossigeno viene a mancare, la reazione 
si arresta. 
Il processo chimico della riduzione dei nitrati. 
Il Deherain nella sua Memoria sulla riduzione dei nitrati trova che nel liquido 
in fermentazione si forma acido nitroso, che in un liquido contenente nitrito invece 
di nitrato la fermentazione si produce egualmente, e inoltre trova fra i prodotti gassosi 
una quantità rilevante di ossidulo di azoto ('/; dell'azoto svolto). 
In base a questi dati a noi parve razionale ammettere che la riduzione avvenisse 
per gradi, cioè che dal nitrato si passasse al nitrito, e che da questo pure per sot- 
trazione di un atomo di ossigeno ad iponitrito, che per la sua instabilità si scindeva 
in K:0 e N,0, e in parte si scindeva in azoto ossigeno e potassa. - 
Non potevamo spiegarci diversamente la presenza dell’ N30 nel gas. 
Sotto questo punto di vista furono fatte le seguenti esperienze: 
1° Ricerca di nitriti nel liquido in fermentazione. — La salda d’ amido 
iodurata dà costantemente una bella reazione dei nitriti, similmente 1’ acido solforico 
ed il cloruro di cobalto con cianuro potassico. Però. col metodo di Piccini (?) la 
determinazione quantitativa dell'acido nitroso fatta quattro volte in eondizioni diverse 
non indicò che tracce di nitrito. 
(1) Gazzetta Chimica Italiana. 
(2) Piccini, Gazzetta Chimica Italiana. 
CLASSE DI SCIENZE FISICHE ecc. — MemorIE — Vol. II, Ser 52. 62 
