222 A Balaton-melleki lakossäg neprajza. 
bele; a krumplijät letörik, zsirban sült vereshagymät kevernek hozzä s leöntik tejjel ; 
az elsö a krumplileves, a mäsodik a krumpligänieza. Keszitettek ärpäböl es kuko- 
riczaböl is. 
Keszöcze. csöbörbe buzakorpät tesznek, vizet öntenek hozzä, mikor meg- 
savanyodik felforraljäk, savöval vagy tejjel meghabarjäk s k&esz az eczetes leves 
vagy keszöcze. 
Tocsi: nem mäs, mint liszt &s krumpli kevereke, ha lepenyformära sütik 
tocsiı a neve, ha kerekre vägjak: krumplis pogacsa, ha gomböczalakja van: dödölle. 
Labatlan tik. liszt, viz &s tojas összekeverve, lepenynek megsütve; koczkära 
vagva tejfele etelekbe apritjäk. 
Pupora.: abböl a tesztäböl, a mi buktasüteskor a «vajlingon» marad, pereczet 
sütnek, a minek a felülete ugyancsak giringyes-göröngyös; ezt darabokra törik, 
leöntik tejfeles turöval s k&esz a pupora. 
Görheny: kukoricza lisztet vizzel kevernek, kiszäradäsig sütik, mire durva, 
erdes felületü, gomböczalakü tesztät nyernek s ez a görheny vagy görhöny. 
Male regen igen divatban volt, csiräazö buzaböl sütöttek, most mär alig vagy 
egyältaläban nem ismerik. Ez volt a porosza. 
Kukoriczagombocz pörczczel es diöval töltve. 
Taskagombocz käposztäval vagy turöval töltve 
A lepeny neve a Balaton melleken Zepent (ace.: lepentet); ezt szeretik burgundi 
repäval tölteni. 
Csuszko. turös vagy daräs csusza. 
Nagyon szeretik a piritott szerczet, pörczöt vagyis tepertöt, a Zotya-paprikat, 
mely rövid &s vastag, a paradıcsomlevest, a vajrenyet vagyis räantottät, melynek 
nevei meg:! renye, zsironsült, zsiros bkmony. 
A tehenturöt aprö csomökban, paprikäval összegyürva a füstön megszärogatva 
szoktäk eltenni, ez a szamdrszar. A birkaturöt, a mi ma mär ritkasäg, Paynd-nak 
hivtak. 
A halat, a mig volt, ettek »yarson sütve, paprikasan, kirdntva, befujtva, zsir- 
ban tepsziben es gulyadsosan maga munderjaban. 
Kenyersütes napjän a teszta eledel is a kenyer tesztäjäböl kerül ki; egy darab 
tesztät elvesznek belöle, azt j6 Uijnyi vastagra ellapitjäk, kessel megrovätkoljäk, 
megsütik, megöntik zsirral, tejfellel, mint a pereczet s ügy eszik meg; ez a bukti, 
a mäsik ilyen alkalommal s szinten a kenyertesztäböl keszitett etel a /angalı, 
langallo vagyis längos; a harmadik pedig, a mit a dagasztöteknöre ragadt tesztä- 
böl sütnek a gyermekeknek, a vakaro,. 
A levesek közül a zsurmoka-levesbe kezzel apröra morszolt tesztät, a csipke- 
dett-levesbe kezzel szakgatott tesztät, a metelt-levesbe csikra metelt tesztät, a paczal- 
levesbe kis negyszögekre metelt tesztät föznek be. 
A vajas vagy vajyallds macsik fött metelt teszta, melyet a vaj aljaval keszi- 
tenek elö,. 
A csete bodzabogyöböl fözött lekvär, melyet telire tesznek el. 
Ugyancsak telire szoktak aszalnı gyümölcsöt es agombäk közül a varganyat. 
