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L’agostano, che fra noi chiamasi volgarmente pignolino, è quello che i Botanici 
distinguono col nome latino di 
Zea mais eliptica, lutea; 
ha un fusto di m. 1,20 ad 1,30, spica allungata, la quale si sviluppa in tutta la 
sua lunghezza molto bene; ha semi arrotondati di grossezza media e colore giallo carico. 
Anche di questa varietà noi abbiamo eseguite tre analisi, le prime due sulle 
raccolte ottenute nel medesimo podere, nelle annate agricole 1874-1875, la terza 
sopra granturco del 1874, ma cresciuto nelle alture di Valleggio e precisamente in 
un’ altura della Villa di Pozzolo. Eccone in un quadro la composizione: 
Quadro rappresentante la costituzione immediata 
del granturco agostano 
Sostanze immediate no 20 30 
che ne costituivano i semi raccolti nel | 1874 | 1875 | 1874 
ANTO A 0 E ee e 10:92) 51169) MA5102 
Zucchero cristallizzabile . . ZINIO) RMMNIE33; MS :2:8 
» non cristallizzabile . BIO4 I A523) 04567 
Fibra greggia o legnosa . .| 10,80) 7,18) 10,02 
Albumina e caseina. . . . 9,12 9,58 7,38 
Materia resinosa azotata . . 0,38| 0,46] 0,66 
Materiagorassa Sic Ann A 4,10) 5,47| 3,68 
estrimastar eee e 0180) MAN, MISA 
Materie tmineralit. = (0 egli. 108 1,80 
ATC (UO AP ID? /0) SS et 04 
Totale | 100,00) 100,00) 100,00 
Azoto per 1000 . 15,20) 16,06] 12,86 
Chiunque si faccia ad esaminare questa tabella, vedrà senza difficoltà, come nel- 
l’attribuire al granturco una media di contenenza in sostanza plastica, corrispondente 
al 16 per 1000 di nitrogeno, non si vada lungi dal vero. Troverà tuttavia che di 
non poco si allontana la quantità di materia grassa, che il Payen assegna quale media 
alla costituzione di questo cereale; ma è anche probabile che tale effetto sia dovuto 
alle circostanze di clima, sotto 1’ inflnenza delle quali vegetava, e che non furono an- 
cora ben determinate nelle loro particolarità. Che questo nostro concetto corrisponda 
in parte al vero, possiamo dedurlo dal fatto, che anche il Salisbury, avendo analizzate 
parecchie varietà di zea cresciute nell'America, vi trovò sopra 100 p. le seguenti quan- 
tità di materia grassa: 
