— 1034 — 
parecchi uncini, e muove la lenza con tanta destrezza da far piombare gli uncini 
sulla rana nell’acqua, tirandola fuori infilzata. 
Lo Tschudi dice che in Svizzera si fa lungo la notte una sterminata distruzione 
di rane pescandole a lume di faci, e che, siccome quello che si cerca in esse come 
nutrimento sono le zampe posteriori, i pescatori taglian queste sul luogo abbando- 
nando il resto del corpo, che essi credono atto a ripristinare le zampe e proseguire 
la vita. Il Roesel in testa al capitolo nel quale tratta della rana esculenta, disegna 
elegantissimamente alcuni puttini che infilzano rane colla balestra, ed uno in un canto 
che taglia loro con una grande forbiciata le zampe posteriori. 
Vallisnieri dice: « I nostri pescatori. ... prendono gran quantità di rane l'autunno, 
fanno in terra profonde buche, e ve le ripongono, coprendole colle spoglie del grano 
del frumento che noi chiamiamo locco, per venderle l'inverno a più caro prezzo, sotto 
il quale ottimamente vivono e si conservano ». Qualche cosa di consimile si fa pure 
anche oggi in Torino, dove tutto l’anno si trovano da comperar rane. 
Lo stesso autore parla della innocuità dei rospi, adoperati come nutrimento, 
contro il pregiudizio comune del suo tempo, che è anche quello del tempo nostro. Egli 
parla dei soldati tedeschi acquartierati nel Padovano, che mangiavano rospi senza 
danno. 1l Cuvier, parlando del Pelobates fuscus, dice: < On le mange en quelques 
lieux, comme si c’était un poisson ». 
Il Vallisnieri parla poi a lungo delle virtù medicinali delle carni dei rospi e 
delle rane. Per molto tempo furono proclamate dai medici efficacissime nella cura 
di molte malattie non solo le carni delle rane e dei rospi ma anche le loro ossa, le 
ova, e perfino lo sterco, e si diedero norme minutissime intorno ai varî modi di 
preparazione. In Oriente anche ora è così, segnatamente in Cina ed al Giappone. 
In Piemonte anche oggi certi medici fanno prendere ai malati il brodo di rane. 
La spesa che si fa in Piemonte principalmente per la pubblica alimentazione, ed 
anche in piccola parte per uso medicinale e per studî e sperimenti di anatomia e di 
fisiologia, è a un dipresso di annue cinquanta mila lire. 
