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disopra del tappo si allarga, formando la vaschetta D; la quale vien chiusa da altro tappo, 
che porta un foro centrale e quattro fori egualmente distanti dal centro, su due diametri 
Fig. 1. che si tagliano ad angolo retto. Al foro centrale si adatta 
l’imbuto a chiavetta £, ed ai laterali quattro tubicini eguali 
a, ripiegati due volte ad angolo retto in senso contrario. 
(Di questi quattro tubi, e dei pezzi eguali che a ciascuno 
fan seguito, due soli sono visibili nella figura): ad essi 
sono infitti dei tubi di gomma elastica d, mediante i 
quali vengono collegati con dei tubicini di vetro c, di 
calibro eguali e quasi capillari: questi, per mezzo di al- 
tri tubi di gomma elastica d, si congiungono con burette 
da 50 c.c. F, perfettamente eguali; e sostenute in modo 
che l’indice dei 50 c.c., di tutte quattro, stia sul mede- 
simo piano orizzontale. 
Ecco ora come si adopera l’apparecchio. Dopo aver 
stemperato il lievito nel liquido fermentescibile, e colato 
il miscuglio per un pannolino, come si è detto, se ne 
riempie la boccia A, versandolo per l’imbuto £, di cui 
poscia si chiude la chiavetta %. Indi, la boccia (che per 
maggiore comodità si era distaccata dalle burette) a que- 
ste sì ricongiunge, mediante i tubi di somma elastica d. 
Ciò fatto, si soffia nel tubo B (alla cui estremità esterna 
si sarà adattato un tubicino di gomma elastica e, che 
può essere chiuso da una pinzetta di Mohr f): così il li- 
quido contenuto nella boccia A, vien costretto a salire pel 
tubo €, nella vaschetta 2; e da questa, pei tubi di comu- 
nicazione, nelle burette: in esse ascende uniformemente, 
e contemporaneamente raggiunge in tutte l’indice che se- 
gna ld 50) c.e.. 
Perchè l'operazione riesca bene, fa d’uopo farla procedere lentamente; — il che 
si ottiene moderando convenientemente la pressione ed interrompendola di tanto in 
tanto, col cessare dal soffiare, e chiudere la pinzetta f all’ estremo del tubo B —: 
così chiusa deve restare la detta pinzetta, quando il liquido è arrivato ai 50 c.c. 
nelle quattro burette. Allora, mediante le pinzette p (da principio infilate nei tubi 
di gomma elastica, che collegano i tubi capillari con le burette) si chiudono le comu- 
nicazioni di esse con la boccia A: si apre la pinzetta che chiude il tubo B; e poscia 
si distaccano i tubicini capillari da quelli inferiori di gomma elastica. Così si ottengono 
le quattro burette separate dalla boccia, e contenenti ciascuna 50 c.c. di liquido 
col lievito equabilmente distribuito : dapoichè, come si sarà compreso, ciascuna buretta 
avrà ricevuto liquido in egual proporzione da tutti gli strati del miscuglio. 
In alcune esperienze è preferibile adoperare una quantità di liquido maggiore 
di 50 c.c, ; allora , 0 a ciascun saggio si aggiunge egual quantità di liquido fer- 
mentescibile; ovvero si fa un’altra distribuzione del miscuglio, e si piglia, per ogni 
saggio, una seconda buretta del medesimo. 
di 
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