— 344 — 
« Così, p. es., a 55°, !/; di grado è percorso in 6 minuti secondi; a 549,8 in 65,3; 
a 54°,4 in 67,5; a 53° in 6”,10 ecc. Le frazioni di minuto secondo son date in ven- 
tesimi. Con tale progressione si scende regolarmente, supponiamo, fino a 56,6, dove 
la colonna del termometro percorre una divisione della scala in 8”. A questo punto, 
giusta le premesse, si potrebbe prevedere che la divisione successiva a 46°,2 venisse 
percorsa in 87,5 circa. Invece si trova che la colonna del termometro a 469,2 per- 
corre !/; di grado in 10”, presentando così un notevole rallentamento. Dopo questo 
rallentamento, la colonna riprende il movimento regolare, sebbene con andamento più 
ritardato che prima non fosse: e per tornare al caso pratico, si ha che a 450,8 una 
divisione della scala è percorsa in 10",10; a 45°,4 in 11”; a 45° in 11”,10 ecc. 
« Determinato il punto di congelamento nelle condizioni che saranno poscia de- 
scritte, si trova che esso avviene costantemente vicinissimo od uguale alla tempera- 
tura in cui si è constatato il rallentamento dianzi descritto, a seconda delle varie 
sostanze. 
« Questo rallentamento è un fenomeno che sì ripete ad un dato momento, tanto 
per gli acidi grassi e loro miscugli, come in genere per le sostanze cristallizzabili 
nelle quali avviene sopraffusione, sia essa proprietà specifica come nel timolo e nel- 
l'anetolo, sia provocata come nell’acido acetico. 
« Nelle sostanze che non hanno la proprietà di restare sopraffuse, il rallentamento 
non può essere avvertito altrimenti che provocando la sopraffusione. 
« Una circostanza che mi sembra notevole di accennare, è che nelle sostanze pure, 
aventi o no sopraffusione, il punto di congelamento ed il rallentamento avvengono 
alla stessa temperatura, mentre nei miscugli di acidi grassi, specialmente in pre- 
senza di molto acido oleico, il punto di congelamento è di circa 0°,15 inferiore alla 
temperatura in cui si è osservato il rallentamento. 
« Nella tabella seguente sono esposti alcuni dati che dimostrano la coincidenza 
del punto di rallentamento con quello di congelamento di varie sostanze. 
Punto Punto 
di di Differenza 
rallentamento congelamento 
Mtonaio di coli GERA du 0 4 4 48,80 48,65 + 0,15 
È) ” B 45,60 45,60 -+ 0,10 
» ” CHE 3 40,95 40,80 + 0,15 
” ” Diyegt-a cia site 17,65 17,50 + 0,15 
Timoloia «plat nd Ae pt O 49,40 49,85 + 0,05 
'AMELO TOT i a E e e O TE NO 18,50 18,45 + 0,05 
ACIAONI CE CONTEA pot IT ALARE 3,10 13,10 + 0,00 
« È inoltre da rilevare come per il timolo, l'anetolo e l'acido acetico, il punto di 
rallentamento osservato coincida con il punto di fusione, trovato rispettivamente a 
499,40 - 189.50 - 139,10. i 
« Le sostanze che non congelano nei limiti di una temperatura facile a raggiun- 
gere, e quindi comunemente ritenute incristallizzabili, come l'alcool, l'essenza di tre- 
