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$ 24° Culture 
Influenza delle alte temperature sulla vita e sviluppo d 
11 Luglio | 12 Luglio | 13 Luglio 16 Luglio 1% Lugli 
a) 57 GT Crosta completa | Crosta completa bianca | Crosta e deposito bianco al fondo | Liquido 
58 GT Tdem . Idem Idem T( 
59 GT Punti bianchi Crosta completa più Idem Tc 
5 sottile 
60 GT 110° 0 Crosta completa sottile Ti 
61 GT 120° NRE SO o 8 0 0 9 | LT, più colti Ti 
62 GT 130° to Leo det o o o 0 0 || Lom, pù solito I 
63 GT 140° RETE: 5 Sa 9 0 06 o | Io, più sot I: 
64 GT 150° cp rit lea ii eg eesine N SPuntifbianchi Crosta 
b) 65 3 1° 100° Punti bianchi | Crosta completa bianca | Crosta e deposito bianco al fondo | Liquido 
66 G1° 105° . <.< + | Idem, più sottile Idem, più sottili Ii 
69 G 12 110° . «++ + | Idem, più sottile Idem, più sottili I 
68 G 1° 115° sx ++ È Taem, più sottile Idem, più sottili Ii 
69 G 1° 120° MARITIME UNtI@DIANChI Crosta completa bianca I 
no G1* 125° Dagro RESI Idem Idem, più sottile I 
MIR IR I a 09 6 80 00 0 || 1 più sot I 
na G1° 135° n MIRA mA I dem piùisottile I 
113 G 1° 140° Roc es So SIRIO ARR OI  E UN tI A bianchi Crosta 
l'intensità della putrefazione del liquido di cultura e dei suoi cangiamenti chimici 
è stata in ragione inversa dell'altezza della temperatura subita dalle terre infettanti. 
La diminuzione della funzione fermentativa può, come insegnano altre esperienze 
(SS 11°, 16°, 19°), non essere altro che un ritardo di questa funzione medesima. 
Il ritardo dello sviluppo dei germi nelle culture bollite è un fatto già altre 
volte osservato (vedi SS 11°, 19°, 21°): la successività delle generazioni, se non produce 
mai ritardo nello sviluppo, può peraltro rendere del tutto incapaci i germi a svilupparsi 
nelle culture bollite (vedi $ 21°). L’ebollizione nella presente esperienza è stata di 
una sola mezz'ora ed ha avuto poca influenza come dimostrano le culture 58 GT, 
59 GT, 65 G1°100° nelle quali si è avuto lo sviluppo dopo 24 ore, tuttochè esse 
culture abbiano subìta l'ebollizione di mezz'ora come le altre. Temperature da 110° C. 
