Schriften allgemeinen und gemischten Inhalts. 135 
Verf. isolirte aus 2 Weinmosten eine Reihe von Heferassen und giebt 
Mittheilungen über deren Eigenschaften. 
271. Lindner, P. Mikroskopische Betriebskontrolle in den Gährungs- 
gewerben mit einer Einführung in die technische Biologie, Hefenreinkultur 
und Infektionslehre. Für Studirende und Praktiker bearbeitet, 3. Aufl, Mit 
229 Textabb. u. 4 Tafeln, or. 80, XII u. 468 pp. Berlin (P. Parey), 1901, Preis 
17 Mark. 
Die Thatsache, dass nach einem Zeitraume von etwa 3 Jahren es noth- 
wendig: wurde, eine neue, die vorliegende 3. Auflage dieses Werkes heraus- 
zugeben, spricht am besten für die Brauchbarkeit und den Werth desselben. 
Diese neue Auflage ist durch eine bedeutende Erweiterung des biologischen 
Theils und durch eine reichliche Vermehrung der Textabbildungen (um 63), 
denen zum grössten Theil Originalzeichnungen des Verf.'s zu Grunde legen, 
von der zweiten Auflage unterschieden. Auch von den Tafeln sind 2 völlig 
umgestaltet. 
Der Geschichte des Mikroskopes und der mikroskopischen Forschung 
hat Verf. als neu vorangestellt die Kapitel „Licht und Leben“ und „Vom 
Auge und vom Sehen“. In den folgenden Kapiteln, welche den mikro- 
skopischen Uebungen gewidmet sind, finden wir als neu die Bilder von 18 ver- 
schiedenen Stärkesorten, ferner Bilder von Leptomitus, Orenothrix, Elodea. 
Auch im zoologischen Theil sind mehrere neue Zeichnungen beigefügt. Neu 
sind ferner die Kapitel „Von der Gerstenpflanze (mit 10 Abbild.) und von den 
Enzymen der Gerste“, ferner „Von der Kartoffel“ und „Einiges über den 
Hopfen“. 
In dem Abschnitt „Arbeiten im Laboratorium“ ist Manches gegen früher 
gekürzt und nur das Nothwendigste berücksichtigt worden. Die einzelnen 
Gebrauchsgegenstände sind in einer besonderen Zusammenstellung übersichtlich 
verzeichnet. 
In dem Abschnitt „Kulturversuche und Untersuchungsmethoden“ ist 
auch manches Neue hinzugekommen, so z. B. die Kapitel „Einleitende Be- 
merkungen über die Zuckergruppe“* und die „Gährversuche im hohlen Objekt- 
träger“. 
In dem Abschnitt „Biologische Betriebskontrolle* sind neu die An- 
gaben über die „Adhäsionskultur* und ferner einige Beispiele aus der Praxis. 
Der folgende Abschnitt „Infektionsquellen im Betriebe* enthält eben- 
falls eine Menge neuer Erfahrungen. Besonders sind hier die Ursachen des 
schlechten Geruches und Geschmackes der Biere und die häufigst vorkommenden 
Fehler in der Kellerwirthschaft erörtert. | 
In den folgenden Abschnitten „Schimmelpilz-, Hefen- und Bakterien- 
kunde“ sind viele neue Abbildungen eingefügt. In jedem Kapitel finden wir 
die bessernde Hand des Verf.s. Das Werk kann nur warm empfohlen 
werden. Druck, Papier und Ausstattung desselben sind vorzüglich. 
272. Lintner, €. J. Ueber die Unterscheidung von Getreide- und unter- 
gähriger Bierpresshefe durch Bestimmung der Gährkraft bei verschiedenen 
Temperaturen. (Zeitschr. f. Spiritus-Industrie. 1901, p. 359—860.) — (Wochen- 
schrift für Brauerei, 1901, p. 446-—447.) 
273. Loew, 0. Eine Bemerkung zu den Ansichten über die Natur der 
Zymase. (Centralbl. f. Bakteriol. u. Paras., II. Abth., Bd. VII, 1901, p. 436.) 
274. Lommel. Eine aus Darminhalt gezüchtete Hefeart. (Centralbl. f. 
Bakteriol. u. Paras., I. Abth., XXIX, 1901, p. 972—975.) 
