136 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 
275. Ludwig, F. Die Eichenhefe und die Hefenfrage. (Mutter Erde. 
Jahrg. Il, 1900, p. 493—495, 515—518, mit 4 Fig.) 
Verf. giebt eine Zusammenstellung der bisherigen Untersuchungen über 
die Eichenhefe — Saccharomnces Ludwigii Hansen — und eine Darstellung des 
gegenwärtigen Standes der Frage nach dem Ursprung der Alkoholhefen. 
276. Macfadyen, A. Ueber Agglutiniren der Hefe. (Centralbl. f. Bak- 
teriol ur Paras, 1. Abth XXX, 1901, p- 368.) 
277. Meissner, R. Anleitung zur mikroskopischen Untersuchung und 
Reinzüchtung der häufigsten im Most und Wein vorkommenden Pilze. (Gr. 80, 
XI u., 96 pp., mit 61 Fig., Stuttgart [Eugen Ulmer], 1901.) 
Das Buch ist für den Anfänger bestimmt. Besprochen werden die reinen 
Hefen, Dematium pullulans und dessen Beziehungen zu Fumago, Botrytis cinerea 
als Erreger der Edel- und Sauerfäule, Mucor, Penicillium, Aspergillus und Raco- 
dium. Zum Schlusse werden noch die Essigsäure- und Milchsäurebakterien 
behandelt. 
278. Meissner, R. Zur Morphologie und Physiologie der Kahmhefen und 
der kahmhautbildenden Saccharomyceten. (Landwirthschaftl. Jahrb. XXX, 
1901, Heft 4, p. 497 —582.) 
279. Ritter, H. von. Die Reinhefe und das neue Weingesetz. (Mittheil. 
über Weinbau u. Kellerwirthsch. 1901, p. 151—155.) 
280. Schönfeld, F. Die von der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei, 
in Berlin im Grossbetriebe hergestellte obergährige Reinhefe und ihr Verhalten 
in der Praxis: (Wochenschr. f. Brauerei. 1901, p. 548—549.) 
281. Schütz, E. Untersuchung der säurenfesten Pilze zur Förderung der 
Molkereiwirthschaft. (Thiel, Landwirthschaftl. Jahrb., XXX, 1901, p. 223—259.) 
282. Thomas, P. Sur la nutrition azotee de la levure. (Compt. rend. de 
l’Acad. d. soc. de Paris. COXXXIII, 1901, p. 312—314.) 
283. Tournier, 0. Les levures pures au point de vue therapeutique, en 
particulier dans la tuberculose, le diabete, le cancer. (Medicin. 1901, p. 9—10.) 
284. Uyeda, Y. Ueber den „Benikoji-Pilz* aus Formosa. (Bot. Mag:., 
Tokyo, XV, 1901, p. 160—-163.) 
In Formosa wird ein unter dem chinesischen Namen „Anchu“ bekanntes 
rothes Reisgetränk bereitet, zu dessen Herstellung man entweder zusammen 
„Benikoji“ oder „Akakoji“ (rothe Reiskörner) und „Shirokoji“ (weisse Mehlkuchen) 
oder nur die ersteren verwendet. Der „Shirokoji“ besteht hauptsächlich aus einer 
Mucor-Art, während bei dem „Benikoji* eine Monascus-spec. und ein Sprosspilz 
sich vorfinden. Der Monascus-Pilz produzirt den rothen Farbstoff. Verf. be- 
schreibt nun diesen Pilz genauer. Er bespricht die Kulturmethoden und geht 
dann auf die Entwicklungsgeschichte und Morphologie desselben ein. 
285. Van Laer, H. Les levures et leur action sur les sucres. (Petit 
Journ. du brasseur. 1900, p. 533—534.) 
286. Vorderman, A. &. De Oranje outjomschimmel (Monilia sitophila 
Mont.) en hare Verschijning als eerste vegetatie of de Aschvelden van den 
Kloet. (Teysmannia. XII, 1901, p. 274—279.) 
287. Wehmer, Ü. Ueber Hemmungs- und Giftwerth einiger Substanzen 
für Hefen. (Deutsche Essigindustrie. 1901, p. 173—174, 181—183, 190—191.) 
288. Wehmer, €. Ueber Hemmungs- und Giftwerth einiger Substanzen 
für Hefen. (Zeitschr. für Spiritusindustrie. 1901, No. 14—16.) 
