Bezieh.d. Bakterien zu Wasser, Boden, Nahrungsmitteln, Gewerbeu.Industrieete. 33 
268. Hagemann, C. Ueber die Wirkung des Milchthermophors. (Oentralbl. 
fr Bakt, u. Bar., 2, Abth., VII, p. 640.) 
Zu den Versuchen wurde Staphylococcus pyogenes aureus benutzt. Verf. 
folgert aus seinen Versuchen, dass die jetzigen in Handel befindlichen Milch- 
thermophore nicht alle gleichwerthig sind. Die Dauer der Thermophor- 
behandlung der Säuglingsmilch ist nicht über 5 Stunden auszudehnen. 
269. Hansen, E. Chr. Untersuchungen über die Essigsäurebakterien III. 
(Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, p. 6065.) 
Vergl. Jahresber. 1900, Ref. n. 238. Verf. theilt Beobachtungen mit, 
wie lange sich Bacterium aceti, Pasteurianum und Kützingianum in verschiedenen 
Flüssigkeiten lebend erhalten. Die 3 Arten leben in Lagerbier über 4 Jahre, 
während sie in Wasser nur wenig über ein Jahr aushielten. Wurden die 
Bakterien an Platindrähten eingetrocknet und steril aufbewahrt, so hielten sie 
sich etwa 5 Monate. Es war von Beijerinck und Hoyer angegeben worden, 
dass Bact. Pasteurianum bei Züchtung auf Biergelatine die Fähigkeit verliert, 
dass die äussersten Membranschichten sich mit Jod bläuen. Hansen kann 
dies nicht bestätigen, sondern findet nur gelegentlich Zellen mit diesem Ver- 
halten. Jedenfalls lässt sich keine konstante Varietät erziehen, die sich mit 
Jod nicht bläut. 
270. Happich, ©. Ueber die Anwendung von Reinkulturen bei der Käse- 
bereitung im Allgemeinen und des Tyrogens im Speziellen. (Balt. Wochenschr. 
f. Landwirthsch., p. 489.) 
271. Happich, 0. Ueber die Ansäuerung des Rahmes mit Reinkulturen. 
(Balt. Wochenschr. f. Landwirthsch. etc., p. 11.) 
272. Heinze, B.e Einiges über die Krankheiten und Fehler beim Weine 
unter besonderer Berücksichtigung der Infektionskrankheiten desselben. (Hygien. 
ISiunnelseln,, ZU, JEhr, SR, Birch) 
Verf. behandelt die Krankheiten des Weines und ihre Ursachen. Mehrere 
werden sicher durch Bakterien erzeugt, indessen gelang die Infektion des 
Weines durch Reinkulturen bisher nicht. 
273. Henneberg, W. Zur Kenntniss der Milchsäurebakterien der Brennerei- 
maische, der Milch u. des Bieres. (Wochenschr. f. Brauerei, XVIII, p. 123.) 
Die Untersuchung, die sich auf 9 Milchsäurebakterien erstreckt, hatte 
den praktischen Zweck, vielleicht noch geeignetere Arten zum Ansäuern der 
Maische in der Brennerei und Hefefabrikation zu finden als bisher für diese 
Zwecke gebraucht wurden. Von Brennereimaischen wurden untersucht Baecillus 
Delbrücki und eine var. « n. var., B. lactis acidi, Pediococcus lactis acidi, Bacterium 
lactis acidi, von Biermilchsäurebacillen Saccharobacillus Pastorianus u. var. «& n. 
v., 8. Pastorianus var. berolinensis n. v. (aus Weissbier) u. Dac. Lindneri n. Sp. 
aus umgeschlagenem gehopftem Lagerbier. Jede einzelne Art wird eingehend 
geprüft, namentlich in Bezug auf ihre Milchsäureproduktion. 
274. Herr, F. Ein Beitrag zur Verbreitung der säurefesten Bacillen. 
(Zeitschr. f. Hyg. u. Infektionskr., XXXVIIL, p. 201.) 
Moeller hatte die säurefesten Bacillen auf Timotheegras gefunden. Verf. 
untersuchte mehrere Feldstücke bei Breslau und fand ebenfalls die Bacillen 
auf dem Grase. Ebenso wurden sie in Heustaub und auf Timotheesamen und 
Getreilekörnern nachgewiesen. Auch Ackererde enthält sie sehr häufig. Der 
Nachweis aus dem Boden gelang durch ein Anreicherungsverfahren mittelst 
sterilisirttem Timotheegras. 
Botanischer Jahresbericht XXIX (1901) tr. Abth. 3 
