628 IL PESCE SAN PIETRO — IL SALMONE DIVINO 
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Montagu racconta che fu il celebre attore Kean che collo esercitato suo gusto seppe — 
primo riconoscere la squisitezza della carne del pesce San Pietro, e procacciò ad esso 
fra i suoi compatrioti la stima di cui gode oggi presso ogni buon gustaio. Gl’Inglesi 
trasmisero ai Francesi le loro nozioni e più tardi gli Italiani ne furono pur essi fatti 
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Il Pesce San Pietro (Zeus faber). 
‘consapevoli. Però il vecchio nome romano accenna che lungo tempo prima di Kean gli 
abitanti del Mediterraneo avevano cognizione delle eccellenti qualità di questa carne e 
Paolo Giovio vanta il pesce San Pietro come uno dei più squisiti del Mediterraneo. 
Tuttavia è molto possibile che alcuni siano stati ributtati dal suo aspetto tutt'altro che 
«grazioso, e che soltanto negli ultimi tempi siasi superata la ripugnanza che avrebbe 
potuto essere più a lungo viva. Ora si insidia assiduamente il pesce San Pietro, sebbene 
sia poco atto ad essere pescato, e più della maestria del pescatore, il caso lo faccia 
‘cadere nella rete. i 
Un'altra specie della famiglia è menzionata nell’Edda, sotto il nome di « Salmone 
divino», e porta oggi ancora quest’appellativo in Islanda. Il genere del Lampridi 
(LAMPRIS) che rappresenta, si distingue essenzialmente dal precedente. Nella forma del 
corpo il lampridi rassomiglia al pesce San Pietro, ma la sua bocca, meno protrattile | 
non ha denti; mancano le spine, la pinna dorsale è semplice, i suoi raggi prolungati 
sono collegati da una comune membrana in modo che la parte anteriore presenta 
