660 } .. I MERLUZZI — IL BACCALÀ 
mare del nord a circa centosessanta miglia dall'isola di Kilda, viene conseguito dap- 
pertutto ‘ove esiste il desiderio di guadagno , ora qui ora là con successo più o meno 
grande, conseguito dappertutto ov'è una certa sorta di pesce. 
Questo pesce è il Kabeljau, chiamato anche in italiano Merluzzo, sebbene questo 
nome si dia veramente ad un’altra specie nostrale, e chiamato pure Baccalà, sebbene 
| questo nome si dia ad una preparazione di esso: è uno dei più importanti pesci marini, 
il medesimo cui da più di tre secoli si fa una guerra spietata, sanguinosa, quello di cui 
ogni anno vengono catturati da quattro a sei milioni d’individui, e che resiste a questa 
guerra di sterminio perchè la sua incredibile fecondità, almeno sinora, colmò sempre 
1 vuoti prodotti dall'uomo avidissimo nelle sue innumerevoli falangi. 
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Il Baccalà (Morrhua oo grand. nat. metri 4,50, 
La famiglia dei Gadi (Gapr), di cui il Kabeljau è il più importante, se non il più 
nobile membro, ha il corpo più o meno allungato, rivestito di squame piccole, molli, a 
margine seghettato, una, due o tre pinne dorsali, piccole pinne ventrali collocate sulla 
gola, una o due pinne anali, ed una caudale larga, più o meno intaccata, raramente 
tondeggiante. Il lobo del mento, l'estremità del vomere, ed in alcune specie anche l'osso 
palatino, sono armati di dentini a pettine. La membrana branchiostega contiene sette 
raggi. Lo stomaco è largo, importante il numero delle appendici piloriche, l'intestino 
retto è lungo; la vescica natatoria ha grosse pareti. 
Il genere dei, Merluzzi (MoRRHUA) si distingue per tre pinne dorsali e due anali, una 
pinna caudale recisamente divisa dall'ultima dorsale e dalla seconda anale, ed un cirro 
all’estremità della mandibola inferiore. Tale è il Kabeliau, pesce di metri 1 ad 1,90 di 
lunghezza, che può pesare sino a 40 chilogrammi; punteggiato sopra un fondo bigio di 
fine macchiette giallognole, ha sul fianco una striscia bianca; il ventre chiaro non pre- 
senta macchie. La prima pinna dorsale ha 10 o 14 raggi, la seconda da 16 a 22, la 
terza da 18 a 21; la pinna pettorale ne ha 20, 6 la ventrale, da 20 a 23 la prima pinna 
‘anale, da 16 a 19 la seconda, e 26 la caudale. 
Il Kabeljau, che gli Spagnuoli chiamarono prima Bacalao, gli di gli Svedesi, 
i Norvegi e i Danesi Babelau, questi ultimi anche Torsk, i foci Cabillaud, gli bud 
Baccalà e gli Inglesi Cod, abita l'oceano Atlantico a partire dal 40 grado di latitudine 
settentrionale, e l'oceano Glaciale sino al 70 grado; questo e quello in ogni parte, €, 
come sembra, in quantità consimile. Nel mar Baltico è surrogato da una varietà; almeno 
i naturalisti scandinavi, sui quali conviene fidarsi rispetto all’esatta cognizione del pesce, 
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