LA TROTA SALMONATA VAS 
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l’anno precedente o nel medesimo si soffermano la primavera e l'estate, e si recano a 
laghi soltanto il secondo inverno della loro vita. Al ritorno si lasciano portare dal livello 
dell’acqua, e la loro pinna caudale presta loro molto servizio. 
In confronto della trota di ruscello questa specie ha vita molto persistente. Tratta 
fuori dell’acqua non muore così presto, ed è perciò meglio adatta al trasporto; pro- 
spera anche per bene in stagni di una certa grandezza, se hanno fondo ghiaioso ed 
afiluenza di sorgenti. 
Come già ci disse Gessner, la carne ne è molto stimata. « Questo pesce ha carne 
dappertutto vantata, buona e sana, dimodochè supera quasi quella di tutti gli altri pesci. 
È specialmente apprezzata d’estate quando la sua carne è rossiccia, colore che perde 
| d'inverno e nel tempo della fregola. Le più stimate sono quelle del fondo, dopo quelle 
che stanno più sopra nell'acqua. Si suole accomodarle in vari modi, quali insegna l’arte 
culinaria; però sembrano migliori da mangiare se sono fredde ».. 
La pesca ne è importante. Si suole pescarne annualmente nel Reno, tra hook e 
Coira più di 2000, ed in molti villaggi durante alcuni autunni se ne prendono mille 
‘ individui. La pesca si effettua in ogni lago in un modo speciale : nel lago d’Halberstadt, 
per esempio, si fa di giorno colle reti quando il tempo è sereno e tranquillo, e sempre 
all'ombra della montagna, giacchè vi sì ritirano seguendola esattamente, ed i pescatori 
che lo sanno, seguono anch'essi. D'inverno invece si fa uso di funicelle alle quali sono 
attaccati, in qualità di esca, individui vivi del genere ScarpIUM. La maggior parte, natu- 
 ralmente, è catturata mentre risalgono i fiumi, che si sbarrano mediante pareti intrec- 
| ciate sin verso il mezzo per ottenere una corrente più forte, in cui si appostano le reti. 
Negli affluenti, ove l’acqua è più bassa, si uccidono colla palla i pesci più grossi. 
i Si è sovente confusa colla trota lacustre la sua prossima affine, la Trota marina o 
Trota salmonata (TRUTTA TRUTTA), ciò che spiega che la prima sia sovente indicata nella 
. Germania meridionale col nome della seconda. È difficile presentare caratteri distintivi 
. di questi due nobili pesci, perchè la rassomiglianza tra essi è maggiore ancora che non 
| nelle varie specie. Il corpo della trota salmonata È è di struttura relativamente depressa e 
‘quasi ottusamente tondeggiante, la bocca non è fessa oltre gli occhi, le squame sono 
| più grosse, 1 denti più deboli che non nella or lacustre, quelli che sono collocati sulla 
| piastra anteriore ed il peduncolo del vomere si dispongono per lo più nella medesima 
| guisa come nella specie affine. Nel colore, dice Siebold, la trota salmonata concorda 
quasi colla trota lacustre sterile. Il suo dorso bigio turchino, ed i fianchi argentini, 
sono cosparsi di poche macchie nere, talvolta anche senza macchie; la parte infe- 
tiore è bianco puro, le pinne appaiate e la pinna anale sono scolorite, le pinne pettorali 
sono bigie negli individui più adulti, le pinne dorsale e caudale sono di color bigio 
“oscuro, le prime presentano alcune macchie nere isolate. Finchè le giovani trote salmonate 
| non sono atte alla riproduzione, le loro pinne appaiono di color di vino bianco; si 
‘osservano anche sui fianchi diverse macchie ranciate, come nella trota di ruscello. Non 
| sl conosceva prima il vario vestimento delle diverse età, e si distinguevano in Inghilterra 
i diverse specie, finchè Shaw, grazie alla piscicultura artificiale, fu in grado di fare osser- 
| vazioni degne di fede, e si accorse che un medesimo pesce portava vestimenti diversi. 
Probabilmente hannovi anche fra le trote salmonate individui sterili; almeno si tengono 
. in conto di tali quelli che si distinguono dagli altri per colore argentino, una pinna cau- 
— dale profondamente incavata, e squame che cadono facilmente. La pinna dorsale è tesa 
tO) da 3 SIGNO) sino ad 11 raggi, la pettorale da 1 e 12 sino a 13, la ventrale da 1 e 8, l'anale 
