814 L’ANGUILLA — IL GRONGO 
LORO sui tenta a 
ripetendosi; allora si chiudono le chiuse, e si bada a governare soltanto l’acqua affluente 
che proviene in parte dal mare, in parte dal vicino Po. In agosto, compiute le funzioni. | 
religiose In uso, si comincia la pesca, perchè da quel punto si preparano a tornare in 
mare le anguille di cinque a sei anni. In conseguenza dei canaletti appositamente scavati, 
i pesci si radunano in luoghi determinati, poco spaziosi, e strettamente chiusi, nei quali 
possono facilmente essere pescati. Una parte del bottino è spedita viva nelle località e 
nelle città vicine, un’altra viene sottomessa alla cottura, una terza è salata, una quarta 
affumicata. Venezia, Roma, Napoli ed altre grandi città d’Italia sono quasi esclusiva- 
mente provviste d’anguille da Comacchio, ed il guadagno, dovuto al basso prezzo della 
mano d’opera ed agli omaggi offerti a diversi santi, è molto rilevante (1). 
Molte anguille sono pescate nello Schleswig-Holstein e nel Mar Baltico, e special- 
mente sulle coste del Mare del Nord e in Olanda, d’onde sono mandate in Inghilterra e 
in particolare in Londra. Due Società che posseggono ognuna cinque battelli fabbricati 
a tal uopo, portano ad ogni viaggio da 7 a 10,000 chilogrammi d’anguille vive, e 
pagano per ciò la somma modica di tredici scellini inglesi di dazio (lire 16,25). 
c« Sulla complessione e sulla natura della carne di questi animali, gli scrittori non 
sono d'accordo; molti la danno per saporita e sana, molti per dannosa e malsana in 
ogni tempo. Debbono anche da questa cagione e materia risultare alcune malattie, come 
la podagra, ecc. . . . Gli Zingari, brutta gente nera che s’aggira a volte nel nostro paese, 
debbono meilere delle anguillo nell’ano dei cavalli, affimchè ne vengano gonfiati e ne 
sembrino più grossi e ,; peri movimenti che |’ anguilla fa negli intestini, più vivi e allegri, 
per cui si vendono più cari. . . . Bere del vino nel quale due anguille siano state 
immerse o affogate, dà l'odio e aio del vino. .. . Il grasso che galleggia quando 
si fa cuocere a lesso un’anguilla, fa nascere i cappelli sulle teste calve ; così il suo grasso, 
misto a grasso d’oca, a sugo di ruta, a vermouth ed a sugo di lingua di cane, che si 
mescola in modo da farne un unguento, è eccellente per tutte le ferite ». Così parla 
Gessner, e non ho bisogno di dire quel che ci sia qui da ridere o da credere. 
Molto somiglianti in generale alle anguille fluviali, Je Anguille marine o Gronghi 
(ConGrR) SÌ distinguono per la lunga pinna dorsale, che comprende quasi tutta la parte 
superiore, o comincia subito dietro la pinna pettorale, «la mascella inferiore. meno 
lunga della superiore, e l'assenza di squame nella pelle. 
Sulle spiagge d'Europa vive il rappresentante più conosciuto di questo genere, il 
Grongo (ConcER vuULGARIS), grosso pesce che può giungere alla lunghezza di 3 metri 
ed al peso di 50 chilogrammi. Il colore della sua parte superiore è pallido bruno uniforme, 
(1) Il Tasso ha visitato le lagune di Comacchio, e ne trasse argomento alla seguente ottava: 
Corre il pesce colà, dove impaluda 
Nei seni di Comacchio il nostro mare, 
Fugge da l’onda impetnosa e eruda, 
Cercando in placide acque, ove ripare, 
Se vien che da se stesso ei si rinchiuda 
In palustre prigion, nè può, tornare; 
. Chè quel serraglio è un mirabil uso 
Sempre a l’entrare aperto, a l’uscir chiuso. 
