Stoffumsatz und Zusammensetzung. 69 
IV. Stoffumsatz und Zusammensetzung. 
53. Arnaud et Pade (2) wendeten das Sulfat und das Chlorhydrat des Cinchonamins 
an, um die Nitrate in Pflanzen zu bestimmen, da die Cinchonaminsalze in einer Nitratlösung 
sofort leicht erkennbare Krystalle absetzen. Sie untersuchten Parietaria offieinalıs, Borrago 
offieinalis, Digitatis purpurea und Ohenopodium murale und fanden sowohl in den Zellen 
von Quer- und Längsschnitten, als auch im ausgepressten Safte Nitrate. An Längsschnitten 
zeigte sich, dass die Menge der Nitrate’von der Axe nach der Peripherie hin zunahm. 
- 54. Ballö (5) versucht im Anschluss an seine früheren Untersuchungen die Oxalsäure 
aus der Ameisensäure darzustellen. Nach vielen vergeblichen Versuchen gelang es ihm 
schliesslich nachzuweisen, dass die Umgestaltung der Ameisensäure in der Pflanze die Salpeter- 
säure vermittelt. Erwärmt man das Gemenge der beiden Säuren, so oxydirt die letztere 
die Ameisensäure energisch zu Kohlensäure und Wasser. Zu Beginn dieser Reaction bildet 
sich aber viel Oxalsäure 2H, C, +0=H,0,0,+4H,0). Bekanntlich wandelt sich 
die Ameisensäure durch Chlor in Salzsäure und Kohlensäure um; Ballö dagegen fand, dass 
die Oxalsäure durch Chlor eine ähnliche Zerlegung erleidet, wenn auch nicht so leicht wie 
die Ameisensäure (H, C;, 0,+2C1l=2HCl1-+2C0,). Die Bildung der Ameisensäure auf 
diese Weise gewinnt grosse Bedeutung, wenn man bedenkt, dass die Erfahrung schon lange 
in der Salpetersäure jene Nitrogenverbindung erkannte, in welcher das Nitrogen am leichtesten 
durch die Pflanze assimillirbar sei. Für die Ursache dieser Thatsache hält Ballö die von 
ihm gefundene Bildung der Oxalsäure aus Ameisensäure. Die Wurzeln haben auch die 
Aufgabe, die unorganischen Nährstoffe zu zusammengesetzten organischen Verbindungen 
umzugestalten. Dies geschieht durch Reduction; als reduzirendes Mittel dient die aus der 
Kohlensäure entstandene Ameisensäure; oder vielleicht ihr Aldehyd oder Fermente etc. Die 
Arbeit ist noch reich an anderen Einzelheiten. Staub. 
55. Berthelot et Andre (9) geben die Methode an, welche sie bei der Stickstofi- 
bestimmung in Pflanzen anwendeten, und theilen das Resultat mit, welches sie bei Borrago 
erhielten. Sie untersuchten ausserdem 6 Amarantus-Arten. Von jeder Species wurde der 
Same, die Keimpflanze, die Pflanze vor der Blüthe, während des Blühens, während der 
Fruchtbildung und zu der Zeit untersucht, wo der unterste Theil zu vertrocknen begann. 
56. Berthelot ei Andre (10) besprechen den allgemeinen Gang der Vegetation 
hinsichtlich des Wachsthums der verschiedenen Theile der Pflanze und der Mengenverhältnisse- 
ihrer Bestandtheile bei einjährigen Gewächsen. Als Beispiel dient wieder zunächst Borrago. 
Das. Verhältniss der Stengel zu den Blättern, welches im Beginn des Wachsthums 1:3 ist, 
ändert sich nach und nach, so dass es am Schluss der Blüthezeit 4:1 beträgt. Die Menge 
der holzigen Bestandtheile und der unlöslichen Kohlenhydrate nimmt mit dem Wachsthum 
verhältnissmässig mehr zu als die anderen Bestandtheile und zwar am meisten bei nicht 
blühenden Exemplaren. Die Kohlenhydrate vermehren sich in allen Theilen der Pflanze, 
am meisten im Stengel, demnächst in den Blättern, am geringsten in der Wurzel. Das 
Verhältniss der löslichen Kohlenhydrate zu den übrigen Substanzen ändert sich wenig, 
nur bei Beginn des Blühens ist es grösser, bei nicht blühenden Exemplaren kleiner. Die 
Stengel enthalten die verhältnissmässig grösste Menge, und zwar besonders während des 
Blühens. Die Eiweissstoffe nehmen anfangs von ca. 14—21°, zu, vermindern sich aber 
wieder, so dass sie während der Fruchtzeit nur 5°, betragen, bei nicht blühenden Exemplaren 
sogar nur 3°),. Anfänglich sind sie am reichlichsten in den Blättern, später in den 
Blüthen und Früchten, während ihre Menge in den Blättern von 25 auf 6°), fällt. Die 
relative Menge der Kalisalze schwankt im Laufe des Wachsthums nur zwischen 10 bis 6 %/9; 
sie nimmt zu bis zur Blüthezeit und sinkt von da ab; sie ist zur Blüthezeit am grössten 
im Stengel und in der Wurzel, später vertheilt sie sich ziemlich gleichmässig auf die ver- 
schiedenen Theile der Pflanze. Die unlöslichen ‚Aschenbestandtheile betragen in jeder Wachs- 
thumsepoche 10%, und sind namentlich in den Blättern und Blüthen angehäuft. Aehnliche 
„Resultate haben die Untersuchungen von acht Amarantaceen und der Luzerne gegeben, 
welche in der übrigen Abhandlung mitgetheilt werden, deren ausführliche Wiedergabe aber 
hier zu weit führen würde. 
