80 Physiologie. — Chemische Physiologie. 
werde. Dieser Auffassung wiederspricht nicht die Thatsache, dass der Gerbstoff sich am 
häufigsten in der Epidermis findet, da man die letztere in ihrem Belang für Stoffbildung 
und Stoffwechsel vielleicht unterschätzt hat. Es bleibt zu untersuchen, ob der Gerbstoff 
in diesen Geweben einem Wechsel unterliegt oder nicht. Es giebt ausserdem Fälle, wo der 
Gerbstoff aus den beherbergenden Geweben vollständig verschwindet. 
II. Der Gerbstoff ist quantitativ wandelbar und seine Erzeugung steht 
mit dem Lichte in näherer Beziehung. 1. Bringt man gerbsäurehaltige Pflanzen- 
theile, z. B. beblätterte Sprosse einige Zeit (Tage) in’s Dunkle, so erleiden die Blätter eine 
deutliche Verminderung ihres Gerbsäuregehaltes.. 2. Wie energisch die quantitative Wande- 
lung der Gerbstoffe sich abspielt, zeigte die von K. schon früher besprochene tägliche Ver- 
änderlichkeit des Gerbstoffes in sommerlichen Blättern (Sitzber. Naturf. Gesellsch. 5. Aug. 
1882). 3. Es lässt sich zeigen, dass bei etiolirenden Pflanzen die Gerbsäurebildung ganz 
unterbleiben kann. 
Mit diesen Beziehungen zum Licht hängt das vorwiegende Auftreten des Gerb- 
stoffes in peripherischen Geweben zusammen, während sein ausschliessliches Vorkommen in 
nicht grünen Geweben darauf hinweist, dass er direct mit dem Chlorophyll nichts zu 
schaffen hat. K. nimmt daher an, dass der Gerbstoff in den belichteten Geweben fort- 
während seinen Ursprung nimmt und von da in den Leitorganen nach den Verwendungs- 
stätten befördert wird, wo er in wachsenden und neu angelesten Organen als solcher oder 
schwach chemisch geändert Benutzung findet. Es ist übrigens nicht ausgeschlossen, dass 
der Gerbstoff in verschiedenen Fällen secundär unter eventuell im Licht vorbereiteten 
Prämissen ohne directes Zuthun von Licht entsteht. i 
III. Man kann entweder annehmen, dass die verschwindenden Gerbstoffe chemisch 
verändert werden, Metamorphosen erleiden, demnach also direct in den Stoffwechsel ein- 
treten. Dafür spricht die leichte Spaltbarkeit der Gerbstoffe in Zucker und Farbstoffe. 
Die Verminderung der Gerbstofie (z. B. in den Blättern) kann aber ebensogut nur die Folge 
einer unveränderten blossen Wegführung sein. Dafür spricht das überaus verbreitete Vor- 
kommen der Gerbstoffe in allen Strombahnen. 
93. Kraus (95) strebte, nicht wie Zacharias, nur eine qualitative, sondern vor 
allem eine quantitative Analyse an. Die Untersuchungen wurden an den Siebröhreninhalten 
grosser sogenannter Centnerkürbisse, auch zum Theil an Türkenbundfrüchten und an einzelnen 
Exemplaren von Oucurbita microcarpa angestellt. Der Befund stimmt mit demjenigen von 
Zacharias im Wesentlichen überein. 
1. Der Gehalt des Siebröhrensaftes an fester Substanz schwankt bei kleinen Früchten 
zwischen 7—8 %/,, bei grösseren zwischen 9--10 %,, geht aber auch bis 14 %,. Der Regel 
nach sind die zuerst austretenden Säfte concentirter als spätere. Der Parenchymsaft der 
Frucht enthält dagegen nur 4—5 %/, Trockensubstanz, die Blattsäfte sind noch viel weniger 
concentrirt. 2. Von dem beim Trocknen bleibenden Rückstand sind immer etwa ?/, in Wasser 
löslich. Die im Wasser unlösliche, gegen oder über 20%, betragende Substanz besteht der 
Hauptsache nach aus Eiweisssubstanzen, welche durch künstlichen Magensaft leicht und 
vollständig in Peptone übergeführt werden können. Neben den Eiweisskörpern kommt noch 
eine beträchtlichere Menge löslicher stickstoffhaltiger Substanzen nicht eiweissartiger Natur 
vor. Diese nahmen von den im Mittel 5.5 %/, des Gesammtstickstoffs der Trockensubstanz 
etwas mehr als die Hälfte in Anspruch. Ammoniak- und Salpetersäureverbindungen kommen 
in verschwindend geringer Menge vor, der weitaus grösste Theil des löslichen N. ist in Forn 
von Amidkörpern vorhanden (etwas über 30 %/, der Gesammttrockensubstanz). 3. Von orga- 
nischen, wasserlöslichen Verbindungen ist nur noch reducirende Substanz namhaft zu machen 
(Saccharose: 21—38/,). 4. Die alkalische Reaction des Siebröhrensaftes rührt wesentlich 
von Kaliphosphat her. Im wässerigen Auszuge lassen sich 2—3 %/, Phosphorsäure direct nach- 
weisen. 5. Im Anschluss an die Alkalinität resp. den hohen Phosphorsäuregehalt der Sieb- 
röhrensäfte ist der eventuellen Beziehung dieser zu den Zellkernen zu gedenken. Allein 
die leichte und vollständige Verdaulichkeit der Siebröhreneiweisse schliesst eine directe 
Beziehung dieser zu den Nucleinen bis auf Weiteres aus; dagegen steht der Annahme nichts 
entgegen, dass die Phosphorsäure der Siebröhren die Quelle für den Phosphor der Kerne sei. 
