Stoffumsatz und Zusammensetzung. S1 
94. Kraus (96). Die Arbeit beschäftigt sich mit der sauren Reaction der Pflanzensäfte 
im Allgemeinen, dem relativen Säuregehalt der einzelnen Organe und seinen Veränderungen 
bei. einigen physiologischen Vorgängen, insbesondere seinem Verhältnisse zu den äusseren 
Factoren, speciell’Luft und Licht. Doch sind in dem Säuregehalt nur die freien, nicht aber 
die gebundenen Säuremengen einbegriffen‘ Bestimmt wurden dieselben durch Titration. 
Derselben werden entweder die Zellsäfte der Pflanzen unterworfen, deren Gewinnung vom 
Verf. in einem früheren Hefte angegeben ist, oder in den Fällen, wo nur eine geringe Menge 
natürlicher Säfte vorhanden war, wurde eine abgewogene Menge frischer Pflanzensubstanz 
zerrieben mit einer bestimmten Wassermenge vermischt, und man filtrirte dann. Die Titration 
selbst geschah mit einer sehr schwachen Natronlauge (1g Natrongehalt auf 11 Wasser); als 
Indicator diente Phenolphthalein. 
Nach einer kurzen Uebersicht der Litteratur über den Säuregehalt von Pflanzen- 
theilen wird in dem ersten Abschnitt der relative Säuregehalt der verschiedenen Pflanzen- 
organe besprochen. Im Allgemeinen hat sich die Regel gezeigt, dass bei den gewöhnlichen 
holz- und krautartigen Pflanzen die Blätter am stärksten, die Wurzel am wenigsten säure- 
haltig ist. Bei einer 2dm hohen Pflanze von Mercurialis annua war der Säuregehalt des 
Stengels beispielsweise 3 mal, der der Wurzel 5 mal geringer als derjenige der Blätter. 
Eine Ausnahme machen die untersuchten Crassulaceen, bei welchen im Gegentheil die Wurzel 
sehr reich an Säuren war, während die Blätter ärmer daran waren. Derin so vielen Fällen 
geringere Säuregehalt der Wurzeln kann aber nicht darin seine Erklärung finden, dass ein 
Theil der Säure in der Wurzel durch die aus dem Boden aufgenommenen Salze neutralisirt 
werde. Gerade die Crassulaceen nehmen besonders reichlich Kalk mit ihren Wurzeln auf; 
andererseits zeigte sich auch bei den Keimlingen, welche in destillirtem Wasser erzogen 
waren, die Abnahme des Säuregehaltes bei der Wurzel. 
In Betreff des Säuregehaltes der einzelnen Organtheile fand Verf., dass am Stengel 
die Rinde, beziehungsweise der grüne äussere Theil stets saurer ist als das Mark, dass bei 
den dickfleischigen Blättern der grüne äussere Theil saurer ist als der innere farblose, und 
dass in manchen Fällen die Blattspitze am säurereichsten sich verhält, von ihr gegen die 
Basis hin eine allmählige Abnahme des Säuregehaltes stattfindet. Doch kommt bisweilen, 
wie bei Dryophyllum, auch das umgekehrte Verhältniss vor. ’ 
| Der zweite Abschnitt behandelt die Veränderungen des Säuregehaltes bei verschiedenen 
Lebensvorgängen. Es zeigte sich als Regel der vom Verf. schon früher behauptete Satz, 
„dass im Stengel die Acidität von oben nach unten, also mit dem Alter relativ absolut 
zunimmt“. Mehrere Beispiele untersuchter Pflanzen geben die Belege dafür. Doch kommen 
auch Fälle vor, wie bei Keimpflanzen von Lupinus-Arten, dass der Säuregehalt eine ganze 
Zeit hindurch sich gleich bleibt. Die absolute Vermehrung an Säure tritt nicht immer als 
eine relative hervor; es hängt das zum Theil auch von den Veränderungen in den Mengen- 
verhältnissen der flüssigen und sonstigen festen Bestandtheile ab. Relativ säurereicher in 
der Jugend sind die Blüthenknospen von Symphytum asperrimum, Anchusa italica u. 8. w., 
welche zu der Zeit roth oder violett sind; wenn sie blan werden beim Aufblühen, tritt eine 
Säureabnahme ein. Doch auch in dem reifen Stadium haben die blauen Blüthen eine saure 
Gesammtreaction. 
Dass die den Säuregehalt der Zellen bedingenden Substanzen nicht bloss todte Producte 
des Stoffwechsels sind, sondern bald durch ihre Vermehrung, bald dnrch ihre Verminderung 
ihren thätigen Antheil an wichtigen Lebensvorgängen bezeugen, geht schon aus den früheren 
Untersuchungen des Verf. hervor. In diesen wurde nachgewiesen, dass bei den geotropischen 
Krümmungen die freien Säuren nicht bloss relativ, sondern absolut auf der convexen Seite 
abnehmen. Gleiches findet bei den sogenannten Erschütterungskrümmungen statt, wofür in 
der Arbeit einige Zahlenbelege gegeben werden. 
Am deutlichsten tritt aber die active Betheiligung der Säuren bei der Wirkung des 
Lichtes hervor. Zuerst bespricht Verf. den Einfluss der Lichtentziehung auf den Säuregehalt. 
Er fand, dass Dunkelpflanzen oft saurere Säfte besitzen als sonst gleiche Lichtpflanzen; jedoch 
ist es keine allgemeine Regel. Beim Keimen im Dunkeln vermehrt sich die Säure; werden 
dann die Pflanzen ans Licht gebracht, so zeigen sie zuerst eine Abnahme, erst später eine 
Botanischer Jahresbericht XII (1884) 1. Abth. 6 
