Dnzoreaeı — Kohlenbydrate und Gummi. 149 
172. Emil Chr. Hansen (166 u, 167) bringt zwei Mittheilungen über eine Monilia, 
die im Stande ist, in zuckerhaltigen Nährlösungen lebhafte Obergährung hervorzurufen. Dieser 
Pilz ist im Stande, Saccharose direct als solche zu vergähren, ohne dass das chemische 
Ferment Invertin vorhanden ist. Demnach gehört auch die Saccharose, bedingungsweise 
wenigstens, zu den direct gährungsfähigen Zuckerarten. In den Mittheilungen des Carlsberg- 
laboratoriums in Kopenhagen wird Näheres mitgetheilt werden. 
173. Bauer (26) untersuchte den Zucker, welcher aus Agar-Agar entsteht, 
näher. Eine historische Betrachtung, unterstützt durch Versuche, leitet die Arbeit ein. 
B. kommt zu dem Resultat, dass das Pectin Fremy’s und Chodnew’s ein Gemenge 
isomerer Kohlehydrate ist. In der von Betrachtungen über die Verzuckerung der Stärke 
eingeleiteten eigentlichen Arbeit beschreibt B. zunächst das Product, welches er bei Ver- 
zuckerung der Agar-Agargallerte mittelst verdünnter Schwefelsäure erhielt. Trotzdem 
nach Reichardt’s Angaben (Arch. d. Pharm.. 1876) Agar-Agar Pararabin enthalten soll, 
stimmt der erhaltene Zucker doch nicht mit der Arabinose, sondern mit der Lactose 
([&]p = + 80.6°) überein, die beide, wie B. ausdrücklich hervorhebt, bestimmt von einander 
verschieden sind. Der Zucker aus Agar zeigte die Formel: C, H,, O, und lieferte die gleichen 
Oxydationsproducte (Lactonsäure: 0,H,,0,;) wie Lactose. Als B. Ara linose der 
Oxydation mit den gleichen Mitteln (Brom und Silberoxyd) unterwarf, erhielt er eine andere 
und neue Säure, dieer Arabonsäure nennt und die die Formel: 0, H,,0, besitzt, also der 
Lactonsäure isomer ist. Auch dies beweist, dass Lactose und Arabinose zwei verschiedene 
Individuen sind. 
Die Muttersubstanz der Lactose aus Agar-Agar ist wahrscheinlich eine andere 
physikalische Modification galaktinartiger Materie als das „Galactine* von Muntz, welches 
dieser (Compt. rend., 94, p. 453) aus den Leguminosensamen, besonders der!Luzerne, darstellte. 
Die Analyse der durch kochendes Wasser aus Agar-Agar ausgezogenen Substanz ergab: 
0, Hın O;, also chemische Uebereinstimmung mit dem Galactin, doch ist das isolirte Kohle- 
hydrat, ebenso wie das G., jedenfalls kein chemisches Individuum. 
Am Schluss giebt B. eine Tabelle, welche die gallertbildenden Kohlehydrate 
der Pflanzen nach den daraus entstehenden Zuckerarten classifieirt. 
I. Dextrose liefern: 
Stärke (nachgewiesen für Kartoffel-, Weizen-, Reisstärke). 
Lichenin. 
Cellulose (und die physikalischen Modificationen derselben?) nachgewiesen für Lein- 
und Flohsamenschleim. 
II, Levulose liefern: 
Inulin. 
Levulin. 
III. Lactose liefern: 
Galactin: 
a. in den Leguminosenfrüchten, speciell der Testa der Luzerne, 
b. in Agar-Agar (Intercellularsubstanz der Fucoideen ?), 
c. in arabischem Gummi (gewisse, viel Schleimsäure liefernde, Sorten). 
IV, Arabinose liefern: 
Arabin: 
a. in arabischem Gummi, 
b. in Kirschgummi, 
c. in Traganthschleim, 
d. im Zellgewebe des Runkelrüben- und Möhrenparenchyms, in den Modificationen 
von Pectinstoffen (Metapectinsäure Fremy). 
B. betont, dass bei der Identificirung von Zuckerarten ausser dem specifischen 
Drehungsvermögen auch die Oxydationsproducte zu berücksichtigen sind. 
174. G. 0’Sullivan (295) macht Mittheilungen über die Zusammensetzung und die 
Zersetzungsproducte der Arabinsäure, Cgg Hı42 O,,: Dieselbe zerfällt beim Kochen mit 
4°), Schwefelsäure in Arabinose und verschiedene Arabinosesäuren. Die reichlich 
