Pflanzenstoffe. — Analytische Methoden etc. Microchemie. 189 
Abwesenheit von Säuren zu sorgen. Er schlägt vor bei säurehaltiger Stärke mit wenigen 
Tropfen Ammoniak zuvor zu neutralisiren. Die Trocknung geschieht am besten erst 
2—3 Stunden bei 60%, dann bei 100° bis zu constantem Gewicht. 
356. Hübl (202) empfiehlt eine (neue) Methode zur Untersuchung der Fette mittelst 
alhoholischer Quecksilberchloridlösung, der Jod hinzugefügt, „Jodadditionsmethode“. 
Die Methode gründet sich auf folgende Erwägung: 
„Fast alle Fette enthalten Glieder aus drei verschiedenen Gruppen von Fettsäuren: 
Säuren von der Form „Essigsäure“ (Stearin-Palmitiusäure), von der Form „Acrylsäure“ 
(Oel-Erucasäure) und von der Form „Tetrolsäure* (Leinölsäure). Es ist wahrscheinlich, 
dass die relative Menge jeder dieser Säuren in einem Fette eine innerhalb gewisser Grenzen 
bestimmte, in verschiedenen Fetten eine verschiedene ist, und dass durch das gegenseitige 
Verhältniss derselben ein grosser Theil jener charakteristischen Eigenschaften bestimmt 
wird; welche die Brauchbarkeit der Fette bei den verschiedenen Verwendungen bedingen, 
Vom chemischen Standpunkt aus betrachtet, zeigen aber diese drei Gruppen von fetten 
Säuren einen sehr charakteristischen Unterschied in ihrem Verhalten gegen Haloide. Während 
die erste Gruppe sich unter gewöhnlichen Verhältnissen gegen diese Körperklasse indifferent 
verhält, addirt die zweite Gruppe leicht 2 Atome eines Haloides. Man bezeichnet dem 
entsprechend Glieder der ersten Gruppe als „gesättigte“, jene der zweiten und dritten Gruppe 
als „ungesättigte* fette Säuren.“ 
Die folgende Tabelle giebt eine Uebersicht der Fette‘, geordnet nach der Menge 
Jod, das sie zu binden vermögen: 
Tan Gefundene Grenz- Di en Versei- 
Name des Fettes werthe für die fungs- 
zahl Jodzahl. : | schmilzt | erstarıt || werthe 
bei | bei 
BBeInolems ee '% 158 156 bis 160 17.0° 13.30 || 194.3 
Emo SuRoe Sara TE — 19.0 15.0. | 198.1 
INussolmesmr er u. 143 142 bis 144 I 20.0: 16.0 | 196.0 
Mohnolanaaen, , SER! 136 135 7, 20.5 16.5 194.6 
DO NL EN, 133 — >90 15.7 || 186.0 
Künbiskernöee nn Sr leo = 28.0 24.5 189.5 
SESaMO BEN PR 106 105 bis 108 26.0 32.3 || 190.0 
Vortonole ne 106 1065 „108 Dan 30.5 195.0 
Arachisok Sun 103 ODE 105 DT, 23.8 191.3 
DO RR BER 110100 ge 10> 20.1 12.2 177.0 
Aprikosenkernöl . . . „| 100 99 bis 102 TAB 192.9 
Mandelo te, 2,0, BSR 98.4 ID SER) 14.0 Xi el 
BICInusoleas. Ken 34.4 84.0 „ 847 13.0 3.0 181.0 
Mlivenolanen Sa 82,8 Slkome 25475 26.0 212 191.7 
Olivenkernöl . . ... 81.8 — _ = 188.5 
Kmochenol 72, Wazae 68.0 66.0 bis 70.0 30.0 28.0 —_ 
Schweineschmalz . . . . 59.0 57.6 „ 60.0 — = 195.9 
IKunstbutters ea So a 55.3 _— 42,0 39.8 == 
IBAlmtettme aa RRon 51.5 50.4 bis 52.4 ATS EASTERN 020235 
Torbeenöl”s.: 258, 49.0 — 27.0 22.0 — 
alone an a ET, 40.0 nn 45.0 43.0 | 196.5 
Wollschweissfett . . . . 36.0 = || 41.8 40.0 170.0 
Cacaoputten. a 2 34.0 — 52.0 51.0 
Museatbutteren ea en 31.0 — 42.5 40.0 — 
Butterfeitae a. 8 31.0 26.0 bis 35.1 38.0 35.8 227.0 
Cocosnussoln Pre 8.9 — 24.6 20.4 261.3 
Japanwachs. . . 2... .- _ - — 220 » 
