Pilze ohne die Schizamyceten und Flechten. 431 
ganz ebenso gute Gährung, wie die Bierhefe hervorzurufen im Stande sind. Das erhaltene 
Mucorbier ist von vollkommener Klarheit und tangenehmem, etwas an Pflaumen erinnerndem 
Geschmack. Ganz abweichend von der Bierhefe aber ist Mucor durch sein Verhalten gegen 
Rohrzucker. Die erstere kann vermöge einer löslichen Substanz, des Invertins, den Rohr- 
zucker hydratisiren und in ein Gemisch aus gleichen Gewichtstheilen von Glycose und 
Levulose überführen, worauf sie zunächst die erstere und später die letztere vergährt. 
. Der Mucor produeirt kein Invertin und verwandelt in Folge dessen auch nicht den Rohr- 
zucker, bringt also denselben auch nicht zur Gährung. Sobald man aber in die Flüssigkeit 
einen Streifen von mit Invertin getränktem Papier einführt oder einen diesen Stoff abscheidenden 
Pilz, z. B. das Penicillium, beginnt alsbald die Gährung und der Mucor wirkt sofort 
wie die Bierhefe, indem er zuerst die Glycose und dann die Levulose zersetzt. Ausser 
dem obengenannten Mucor theilen noch folgende Mucorineen mit ihm die Unfähigkeit, 
Rohrzucker zu verwandeln: M. spinosus, Mucedo, Rhizopus nigricans u. a. 
Auch die Hefen aus der Gattung Saccharomyces selbst verhalten sich verschieden. 
Während Saccharomyces cerevisiae den Rohrzucker umwandeln, kann dies $. apiculatus 
nicht thun. 
(Das Factum ist pathologisch darum von Wichtigkeit, weil es zur Erklärung der 
Thatsache beiträgt, dass sich bestimmte Genera und Arten von Pilzen auf verschiedenen 
Flüssigkeiten ansiedeln uud dass ferner durch eine Pilzvegetation die Zersetzung einer 
bestimmten Nährsubstanz in ganz bestimmten Richtungen erfolgt, wodurch auch ganz ver- 
schiedene weitere Zersetzungserscheinungen verbreitet werden und die Unterlage in einem 
Falle empfänglich für gewisse Krankheitsursachen gemacht wird und im anderen Falle nicht.) 
Ein Beispiel dafür, dass zwei verwandte Pilzgattungen sich auf demselben Nähr- 
boden verschieden verhalten, liefern Aspergillus glaucus und Sterigmatocystis nigra, von 
denen Gayon gezeigt hat, dass in der Nährflüssigkeit, in welcher der erstere üppig gedeiht, 
der andere schmachtet. Während Aspergillus den Zucker und die Weinsteinsäure schnell 
consumirt, zerstört der andere nur sehr wenig Zucker und producirt im Gegentheil neue 
Säuren, indess sich in Folge dessen der ursprüngliche Säuregehalt verdoppeln kann. 
Sorauer. 
92. Hansen (123) und Jörgensen gelangen im Gegensatze zu Wiesner zu dem Resultat, 
‚ dass auch die Presshefe Ascosporen bilde, der Mangel der Sporenbildung also nicht als 
Unterschied der Presshefe von der Bierhefe gelten könne. 
93. Hansen (122) hat auf Kuhmist und in Rissen süsser saftreicher Früchte einen 
Monilia ähnlichen Schimmelpilz gefunden, der in zuckerhaltigen Nährlösungen lebhafte 
Obergährung hervorruft und Zellen bildet, die den Saccharomyces cerevisiae ganz ähnlich 
sind. Zu seiner Fermentwirkung unterscheidet er sich von allen bisher bekannten Alkohol- 
gährungspilzen dadurch, dass ihm das chemische lösliche Ferment Invertin fehlt und dass 
er demnach Saccharose als solche vergähren kann. 
. 94. Rees, M. (239) hebt hervor, dass Brefeld in seinen „Bot. Untersuchungen über 
Hefepilze* die bekannten Beispiele hefeartiger Sprossungen bei höheren Pilzen (Muco- 
rineen etc.) durch neue vermehrt habe (Tremellin:, Exobasidium, Ustilagineen, Gymnoasci etc.), 
dass damit aber noch kein Beweis erbracht sei gegen die Selbständigkeit der ächten Saccharo- 
myceten. Letztere seien durch die Sporenbildung im Innern ausgezeichnet und mit Exoascus 
verwandt, dessen rückgebildete Verwandte sie vielleicht sind. 
95. Smith, W. G. (293) bemerkt zu Brefeld’ „Hefepilzen“, dass bereits J. Berkeley 
1860 in den „Outlines of British Fungology“ Ascosporium (Ascomyces) deformans mit 
hefeähnlichen Sporidien abgebildet habe, ebenso von A. bullatum dasselbe angebe. 
96. Winogradsky, $S. (331). Mycoderma vini wächst bei energischer Sauerstoff- 
zufuhr unter typischer Sprossung, bei Sauerstoffmangel erhält das Wachsthum einen myce- 
lialen Charakter, sein Habitus unterschied sich in der Cultur mit Chlornatrium von dem 
mit Chlorkalium und war von ausgeprägter Eigenthümlichkeit bei der Cultur mit Zink- 
salzen. Caesium und Lithium können das Kalium in der Nährlösung nicht ersetzen. 
Magnesium ist zur Ernährnng der Mycoderma unentbehrlich, Calcium dagegen 
bedeutungslos. 
