420 U. Dammer: Pharmaceutisch-Technische Botanik. 
zwar um so mehr, wenn keine Stärke zugegen ist. Bei 50% können mit den kleinsten 
Diastasemengen die grössten Stärkemengen verflüssigt werden. Bis zu 709 erfolgt die Ver- 
flüssigung um so rascher, je höher die Temperatur ist. Je höher die Temperatur, desto 
mehr Diastase muss zur Verflüssigung verwendet werden. Durch Einwirkung von Diastase 
auf Stärke bei gewöhnlicher Temperatur lässt sich auf leichte Weise krystallisirte Maltose 
‚gewinnen. Es ist nicht unwahrscheinlich, dass in der Gerste ein Ferment vorkommt, 
welches die Stärke zwar nicht zu lösen, aber zu verzuckern vermag; in Malz konute nur 
die gleichzeitig lösende und verzuckernde Diastase aufgefunden werden, Vielleicht ist jenes 
Ferment der Gerste die Stammsubstanz der Malzdiastase.“ 
14. Borgmann, Eugen (20) bespricht den in neuerer Zeit üblichen Gebrauch, aus 
einer Salpetersäurereaction des Weins auf einen stattgehabten Zusatz von Brunnen- 
wasser zu schliessen und schliesst sich in seiner Ueberzeugung dem Votum des österreichi- 
schen „Oenochemiker“ an, welches lautet: „Der Nachweis der Salpetersäure giebt einen werth- 
vollen Anhaltspunkt zur Beurtheilung, ob eine Verlängerung (Gallisirung, Petiolisirung) eines 
Weines stattgefunden hat, doch kann der Beweis für eine solche Verlängerung nicht aus- 
schliesslich auf den Nachweis der Salpetersäure basirt werden; es müssen vielmehr noch 
andere Beweisgründe vorliegen, um eine „Verlängerung des Weines bestimmt hehaupten 
zu können“. 
15. Griess, Peter (63) giebt folgende äusserst empfindliche Farbreaction auf 
in Wasser enthaltene organische Substanz: das zu untersuchende Wasser bringt man 
in einen hohen, etwa 100ccm fassenden Cylinder von farblosem Glase, den man vor ein 
Fenster auf eine weisse Unterlage stellt. Man fügt nun zu dem Wasser zwei bis vier 
Tropfen der Diazosäurelösung, rührt um und beobachtet sofort, ob eine Farbenveränderung 
bemerkbar ist. Tritt eine solche innerhalb fünf Minuten nicht ein, so kann die nahezu 
vollständige Abwesenheit von organischen, menschlichen und thierisschen Auswurf- und Ver- 
wesungsstoffen angenommen werden, wogegen durch eine mehr oder minder bedeutende 
Gelbfärbung die Gegenwart von mehr oder minder grossen Mengen der letzteren an- 
gezeigt wird. Man kann den Versuch auch so anstellen, dass man das zu untersuchende 
Wasser zunächst mit ein bis zwei Tropfen Verbrennungskalilauge versetzt und dann in 
stecknadelkopfgrossen Stückchen von Diazobenzolschwefelsäure hinzufügt und umrührt. Unter 
den vielen Diazoverbindungen, welche zur Einleitung dieser Reaction Verwendung finden 
können, hat sich die Para-Diazobenzolschwefelsäure von R. Schmidt als besonders zweck- 
mässig erwiesen. Man verwendet dieselbe in verdünnter, schwach alkalischer Auflösung, 
wie eine solche entsteht, wenn die Diazosäure mit der 100fachen Menge Wasser vermischt 
und hernach etwas überschüssige Natronlauge hinzugefügt wird. Wegen der Eigenschaft 
einer so bereiteten Lösung sich von selbst nach und nach gelb zu färben, ist es nöthig, sie 
stets nur im frischen Zustande zu gebrauchen und es empfiehlt sich deshalb auch immer 
nur sehr geringe Quantitäten auf einmal darzustelien. 
16. Danesi, L. et Boschi, 0. (85) analysirten Pflanzen von Prangos ferulacea zur 
Blüthezeit sowohl im getrockneten als in frischem Zustande. Aus den mitgetheilten Daten 
ergiebt sich ein Gehalt von 8), Proteinsubstanzen in der Trockensubstanz der getrockneten 
Pflanze (1.2), der frischen Pflanze); ausserdem ist noch die Pflanze reich an Fettkörpern 
(3.30/,), an Stärke (ca. 4%,), an Cellulose (ca. 25.0°/,) und an mehreren in Wasser lös- 
lichen Stoffen. Diese Zusammensetzung — von mineralischen Stoffen seien noch erwähnt: Kalk 
ca. 26 %,, Kali 27.4 %,, Natron ca. 19%, — spricht für den Futterwerth der Pfianze, welche 
sehr gerne von den Hufthieren genossen wird. Solla. 
17. Hanusz, $t. (66) giebt die populäre Beschreibung von dem in China als Heil- 
mittel beliebten Panax ginseng C. A. Mey. Staub. 
18. Lipsky, A. A. (111) giebt von Soja hispida, die er als Nahrungsmittel empfiehlt 
folgende Analyse: Wasser 7.113 %/,, Fett 18.633 %,, Eiweiss 38.441 %/,, stickstofffreie Ver- 
bindungen 80.734 %/, und Salze 5.059 Jo. Bernhard Meyer. 
19. Mattussewitsch, R. (123) fand in: 
