434 U. Dammer: Pharmaceutisch-Technische Botanik. 
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0.CH; Solla. 
83. Biel, J. (12). Das Casein des Kumujs (1) wie des Kefir (2) ist bis auf 
geringe Spuren kalkfrei, der PO, H;-Gehalt ist bei (1) = 799%,, bei (2) = 63.3 %/, der 
ursprünglichen Menge. Casein findet sich in (1) und (2) ausser in Suspension auch gelöst 
vor; seine Menge vermindert sich bei der Gährung. Das Acidalbumin nimmt mit (dem 
Alter der Getränke und) der Milchsäuremenge zu. Hemialbumose (p. 216 chemisch 
charakterisirt) und Pepton sind die einzigen Eiweisskörper in dem vom Casein befreiten 
neutralisirten und aufgekochten Filtrat. Pepton kann nur durch essigsaures Eisenoxyd 
quantitativ von den übrigen Eiweisskörpern getrennt werden. 
C,H, 
in 100 Th. Kumujs in100 Th. Kumujs-Eiweiss 
Es waren enthalten: 
1 Tag | 2 Tag | 3 Tag 1 Tag | 2 Tag | 3 Tag 
Milchsaurer na Se 0.742 | 0.8310 | 0.900 — _ _ 
Milchzucker . . . » . ..] 0.043 _ _ _ - — 
Gasen a u 22 150:9579% 2058598 KOST aN | ZASnBl Are 41.2 
Albumine sm u ee: 0.3885 | 0.3880 | 0.039 19.52 20.37 20.9 
Acidalbumin . . . - - . 10.1175 | 0.1225 | 0.140 5.90 6.43 7.48 
Hemialbumose . . . . . | 04595 | 0.4220 | 0418 || 23.09 | 22.17 | 22.86 
Pepton. 2... 2.2.27022:1.0:06702|00:13307 70.1310 3.37 5.93 8.07 
in 100 Th. Kefir in 100 Th. Kefir-Eiweiss 
Es waren ent- Versuch I Versuch II Versuch I Versuch II 
halten: 
1 Tag 2 Tag| 3 Tag 3 Tag)5 Tag\9 Tag]l Tag? Tagıö Tag|l3 Tag|5 Tag 9 Tag 
I | 
Milchsäure . . |0.5400.5625|0 6525| 0.702 0.231 0855| -— ı— | - | - | — I! —- 
Milchzucker 19:75. 1322 3092 orslesn sa a a 2, 
Casein. . . . [3.34 2.8725/2.9975| 2.308 2,760 2.36 | 88.47| 86.07) 80.20 77.37| 87.92| 78.72 
Albumin . . . 10.115/0030 0.000 0210| 0.00 !0.00 | 3.05 0.901 0.00) 7.04| 0.00| 0.00 
Acidalbumin . |0.095/0.1075 0.250 ||0.213| 0217 0.318| 2.52| 3.22] 6.69) 7.14| 6.91| 10.61 
Hemialbumose . | 0.190 0.2815|0 4085| 0.252) 0.162| 0.320] 5.08) 8.43 10.93! 8.45] 5.16| 887 
Pepion . . . |0.035|0.046 |0.0815| Spur | Spur | 0.056| 0.93] 1.38 Hr le 27260 
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Bernhard Meyer. 
84. Biel, J. (13). Verf. fand im Kefir: Casein, Albumin, Lactosyntonid, unlösliche 
Hemialbumose nach Kuhne (Syntoprotalbin nach Danilewsky), lösliche Hemialbumose 
nach Kuhne (Lactosyntogen nach Danilewsky) und 0.05-0.07 Pepton. Das Casein 
des Kefirs zeigt in mit Essig- oder Salzsäure gesättigter Natron- oder Ammoniaklösung 
Opalescenz und gerinnt nicht durch Laab, Magensaft oder Erwärmen. Es hinterlässt eine 
Asche beim Verbrennen. In 50°/, Alkohol löst es sich, wiederholt zum Sieden erhitzt, 
zum grössten Theil auf und zeigt somit Reactionen, die es als vom Milchcasein verschieden 
erweisen. Bernhard Meyer. 
85. Krysinski, S. (104) enthält botanisch nichts Neues. 
86. Piutti, A. (155) hat durch Reduction des Oxyms des oxalessigsauren Aethers 
mittels Natriumamalgam das aspartsaure Natron entsprechend den Formeln: 
