60 Physiologie. — Chemische Physiologie. 
bereits in den Rüben vorhanden ist, doch müssen künftige Untersuchungen darüber definitiv 
entscheiden. Ob Raffinose mit Melitose identisch ist, bleibt zweifelhaft. Da der Raffınose 
eine Formel mit 18 C zukommt, so gehört dieser Zucker zu einer noch nicht vertretenen 
Gruppe, der Gruppe der „Triose*-Zuckerarten. 
138. v. Lippmann (195) zeigt, dass die Raffinose bereits in den Rüben enthalten 
ist, denn nach der Scheibler’schen Methode lässt sich Raffinose auch aus den Rübensäften 
darstellen. 
139. Herzfeld (130). Die Mittheilung enthält nur Polemisches. 
140. Errera (76) weist das Vorkommen von Glycogen in der Bierhefe nach. 
(Näheres siehe Pilze.) | 
141. Brasse (45) hat die Einwirkung von Diastase aufStärkemehlbei verschiedenen 
Temperaturen untersucht. Die Menge der gebildeten Glucose ist von der Temperatur abhängig. 
Zum Schluss wirft Verf. die Frage auf, ob hier eine andere Formel vorläge als die „amylase“, 
welche Stärke in Dextrin und Maltose verwandle. 
142. Brown und Morris (47) haben die nicht krystallisirbaren Producte der Einwirkung 
von Diastase auf Stärke einer eingehenden chemischen Untersuchung unterworfen, auf die 
Interessenten hingewiesen seien, besonders mit Rücksicht darauf, dass die Arbeit zablreiche 
historische Hinweise enthält. Schönland. 
143. E. W. Dafert (64) giebt in seiner Abhandlung eine Untersuchung der Stärke 
einer Spielart der gewöhnlichen Hirse, nämlich von Panicum miliaceum L. var. candidum 
glutinosum (Klebhirse). Die enthülsten Körner wurden zermahlen und die Stärke gewonnen. 
Mit Jod behandelt zeigte sie isolirte rothbraun bis gelbbraun gefärbte Stärkekörner von 
normaler Structur. Zusatz eines Ueberschusses von Jod ergab im Gegensatz zur Stärke 
der gewöhnlichen Varietät candıdum keine Schwarzfärbung, vielmehr eine Braunfärbung. 
Ein kalter wässeriger Auszug zeigte keine Spur von Dextrinfärbung. Im verkleisterten 
Zustand gab ein Cubikcentimeter des Kleisters mit einem Tropfen Jodlösung eine rothviolette, 
mit zwei Tropfen eine braunrothe, mit drei Tropfen eine braune Färbung, die nach Zusatz 
von weiterem Jod constant blieb. Beim Erhitzen verschwand die Farbe; beim Abkühlen 
zeigten sich Farbenübergänge von gelbroth, rothbraun bis braun. Die Reactionen sind also 
dieselben wie bei der Stärke von Oryza glutinosa, nur treten sie hier deutlicher hervor, 
weil keine Spur einer Verkleisterung vorhanden ist. Der Grund für dieses im Allgemeinen 
abweichende Verhalten gegen Jodlösung ist nicht im Vorhandensein von Dextrin zu suchen, 
denn da bei der Klebhirse der kalte Extract überhaupt keine Jodreaction zeigt, muss auf 
Abwesenheit grösserer Mengen dextrinartiger Stoffe geschlossen werden. Cieslar. 
144. Schubert (278) giebt folgendes Verfahren zur Herstellung löslicher Stärke 
an: „ca. 100g gewöhnlicher Rohstärke werden leicht zerrieben, durch ein feines Sieb auf 
einen flachen Blechteller locker aufgestreut und in einem Trockenapparat einer Temperatur 
von 180 —190° ausgesetzt. Die Operation kann als beendet angesehen werden, wenn eine 
kleine Probe des Röstproductes sich vollständig in heissem Wasser löst. Von dem gleich- 
zeitig gebildeten Dextrin, das nicht mehr als 20—25 °, der Gesammtmenge betragen darf, 
befreit man den in kaltem Wasser unlöslichen Rest (also die in heissem Wasser lösliche 
Modification) durch tüchtiges Waschen mit kaltem Wässer, was am besten in hohen, ver- 
schliessbaren Cylindergefässen geschieht, in denen man das Röstpreduct mit den nöthigen 
Wassermengen durchschüttelt. Der unlösliche Rest setzt sich am Boden des Gefässes ziemlich 
leicht ab und wird, nachdem er noch wiederholt mit frischen Wassermengen behandelt wurde, 
auf poröse Thonplatten geschichtet und so zum Trocknen gebracht. Das fertige Präparat 
ist ein schneeweisses, äusserlich von gewöhnlicher Stärke nicht zu unterscheidendes Pulver.“ 
145, Dufour (71). Saponaria offieinalis L., Gypsophila perfoliata L., Arum italieum 
Mill. ete. zeigen in ihrer Epidermis eine ungefärbte Substanz, welche mit Jod eine blaue in 
Nadeln krystallisirende Verbindung bildet. Diese ist ebenso wie die ursprüngliche Substanz 
in Wasser und Alkohol löslich. Nach den mikrochemischen Beactionen ist es wahrscheinlich, 
dass ein Kohlehydrat aus der Gruppe der Stärke vorliegt. 
146. Bechamp (19, 20, 21) zeigt, dass das Rotationsvermögen der Baumwolle in 
